Table des Calories

Vous trouverez ci-dessous la table des calories que j’utilise pour mes recettes. j’indique volontairement un arrondi des chiffres afin que les calculs soient plus rapides… vous serez d’accord avec moi, nous ne sommes pas à 2 ou 3 calories près !

Ces données sont issues de la Table de composition des aliments CIQUAL 2013 qui est publiée par l’Observatoire de la qualité nutritionnelle des aliments.

Les données (Calories, Lipides, Protéines, Glucides, Fer, Sucre, Fibres) sont toujours proposées pour 100 g d’aliment.

Assaisonnement - EpicesBoissonsCharcuterieFarine Pain CéréalesFéculentsFruitsGrainesLaitagesLégumesMatières GrassesPoissons et Fruits de merC'est SucréViandes - Volailles - Oeufs

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Ail frais	130	0.47	7.9	21.5	1.32	1.57	4.7
Basilic, frais	30	0.72	3.12	1.23	4.34	1.24	3.4
Cannelle	265	1.88	3.96	36.6	18.2	28.8	43.5
Cerfeuil, frais	50	0.567	3.3	6.47	1.6	-	2
Ciboule ou Ciboulette, fraîche	35	0.433	2.3	4.42	1.23	3.95	1.83
Coriandre, graine	345	17.8	12.4	13	16.3	13	41.9
Cumin, graine	430	22.3	17.8	33.7	66.4	18	10.5
Curry, en poudre	340	13.8	12.7	25.2	29.7	2.76	33.2
Fleur de sel, non iodée, non fluorée	0	0	0	0	-	0	0
Gingembre, moulu	330	4.24	8.98	57.5	19.8	3.34	14.1
Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre	240	1.8	23	12.7	87	-	40
Menthe, fraîche	50	0.79	3.61	3.37	8.82	3.37	6.8
Persil frais	45	0.843	3	4.57	4.32	2.3	4.3
Poivre noir, moulu	305	3.3	10.9	44.5	11.2	38.3	26.5
Raifort, cru	70	0.53	3.96	9.54	1.24	7.99	5.4
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	0	0	0	0	0.21	0	0
Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	0	0	0	0	0.21	0	0
Sel marin gris, non iodé, non fluoré	0	0	0	0	-	0	0
Thym, sec	290	4.94	6.07	41.7	82.4	1.71	27.8
Câpres	30	0.48	2.48	2.1	1.28	1.26	2.35
Cornichon, au vinaigre	30	0.345	1.2	3	0.657	2.4	1.9
Guacamole	180	16.6	2	4.6	0.6	1.2	3.2
Harissa (sauce condimentaire)	75	2.9	2.7	7.1	3.1	-	5.1
Houmous	285	23.4	6.79	9.29	1.97	0.27	5
Ketchup	120	0.1	2.25	26.6	0.779	18.3	1.37
Mayonnaise (70% MG min.)	710	77.1	1.48	2.92	0.6	1.6	0.052
Mayonnaise à l'huile de tournesol	725	79.3	1.51	1.92	0.6	1.5	0
Mayonnaise allégée en matière grasse	345	35.2	1.28	5.62	0.4	-	0
Meloukhia, sauce, artisanale	210	21	1.1	0.25	1.9	-	8.4
Moutarde	165	14	7.08	2.38	3.83	0.86	< 1
Olive noire, entière ou dénoyautée, en saumure	160	14	0.92	1.71	3.3	0	12.5
Olive verte, entière ou dénoyautée, en saumure	145	13.9	1.02	1.32	0.665	traces	5.1
Olives vertes, dénoyautées, fourrées (anchois, poivrons, etc.)	145	14.4	2.09	traces	0.3	-	4
Sauce à la crème	80	5.55	1.09	5.75	0.286	0.726	0.171
Sauce à la crème aux épices	85	5.75	1.25	6.37	0.71	0.95	0.65
Sauce à la crème aux herbes	75	5.49	1.15	5.66	0.59	0.75	0.4
Sauce aigre douce	105	1	0.6	23.4	0.6	16.1	< 1,23
Sauce au beurre	185	18.2	0.81	4.15	0.25	2.2	0.1
Sauce au curry	100	< 9,73	1.02	12	0.5	5.9	1.44
Sauce au fromage	110	8.1	4.46	4.86	0.155	0.517	0.5
Sauce au poivre	355	35.2	1.04	7.68	0.4	-	1.9
Sauce au vin rouge	55	2.22	0.811	6.37	0.561	2.47	0.46
Sauce au yaourt	105	6.91	3.7	6.3	0.777	4.37	0.804
Sauce aux champignons	55	< 6,26	0.9	5.54	0.7	0.7	0.3
Sauce barbecue	145	0.21	0	35.2	0.21	29.1	1.16
Sauce béarnaise	495	50.6	1.25	8.54	0.4	2	0.7
Sauce béchamel	145	11.3	3.08	7.4	0.1	3.2	0.2
Sauce béchamel, en brique	100	6.32	2.52	7.44	0.1	3.2	1
Sauce de soja	45	0	4.75	6.3	1.72	5.96	0
Sauce hollandaise	210	20.7	1.84	4.65	0.5	-	0.1
Sauce Mornay	140	10.6	5.5	5.8	-	-	0.2
Sauce moutarde	240	22.8	1.4	7.45	0.5	1.4	0.4
Sauce pesto	515	51.4	6.3	6.4	1.5	6.4	2
Sauce tomate, à la viande	100	5.5	4.49	6.81	0.934	3.8	1.8
Sauce tomate, sans viande	75	< 3,8	1.8	11.6	0.817	2.46	1.5
Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile)	475	52.5	0	0.1	0	0	0
Sauce vinaigrette à l'huile d'olive (50 à 75% d'huile)	650	72.1	0.3	0.1	0.3	0.1	0
Sauce vinaigrette allégée en MG (25 à 50% d'huile)	250	25.9	0.4	3.77	0.25	traces	0
Tapenade	250	25.1	1.4	3.57	4.3	3.56	3
Vinaigre	25	0.15	0.133	0.68	0.177	0.32	0

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Bière "coeur de marché" (4-5° alcool)	30	0	0.367	1.64	< 0,02	1.64	0
Bière "de spécialités" ou d'abbaye, régionales ou d'une brasserie (degré d'alcool variable)	50	0	0.4	3.5	0.012	-	0
Bière "spéciale" (5-6° alcool)	50	< 0,1	0.5	3.24	0.006	3.24	0
Bière brune	35	traces	0.3	4.71	0.02	4.1	0
Bière forte (>8° alcool)	60	0	0.4	4.6	0.02	-	0
Bière sans alcool (<1,2° alcool)	25	< 0,1	0.25	4.67	0.011	2.72	0
Boisson à l'eau minérale (ou de source) sucrée et aromatisée, arôme agrumes	5	0	0	1.11	traces	1.11	0
Boisson à l'eau minérale (ou de source) sucrée et aromatisée, arôme autre qu'agrumes	20	0	0	4.58	traces	4.58	0
Boisson au jus de fruit et au lait	50	< 0,1	0.635	11.7	0.2	10.8	0
Boisson au soja ou Tonyu, nature	45	2.04	2.9	3.31	0.414	2.81	traces
Boisson au thé, aromatisée, "light"	0	0	0	0.481	0	0	0
Boisson au thé, aromatisée, sucrée	25	0	0	6.84	0.00985	6.84	0
Boisson cacaotée sucrée, au lait	75	2.34	3.52	10	0.42	9.66	1
Boisson énergisante	50	0	0	11.6	0	11.6	0
Boisson gazeuse à la pomme (de 50 à 99% de fruits), sans sucre ajouté	50	0.325	0	11.2	0.1	10	0
Boisson gazeuse à l'orange avec pulpe (environ 14% de fruits), sucrée	40	< 0,1	< 0,1	9.62	0.0251	9.62	0
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), "light"	0	0.00444	0	0.337	0	0.337	0.00444
Boisson gazeuse aux fruits (à moins de 10% de jus), sucrée	40	< 0,1	< 0,1	8.95	-	8.95	0.0117
Boisson gazeuse aux fruits (de 10 à 50% de jus), sucrée	45	0	0	10.5	0.035	10.5	0
Boisson plate à l'orange (10 à 50% de jus), sucrée	45	< 0,1	0.1	10.2	0.1	10.2	0
Boisson plate à l'orange (teneur en jus non spécifiée)	35	< 0,1	< 0,1	8.55	0.0205	8.55	0.05
Boisson plate aux fruits (10 à 50% de jus), à teneur réduite en sucre	20	0	0	4.68	0	3.97	0
Boisson plate aux fruits exotiques (10 à 50% de jus), sucrée	45	0.01	0.08	11.1	-	10.6	0
Limonade ou clear lime, sucrée	40	0	0	9.92	0.00918	8.46	0
Sirop, dilué	30	0	0.055	7.68	0.025	7.68	0
Soda au cola, "light"	0	0.003	0.0367	0.263	0.0433	0	0
Soda au cola, à teneur réduite en sucre	20	0	0	4.73	0	3.73	0
Soda au cola, sucré	40	0	0.0233	9.95	0.0367	9.95	0
Soda sans jus de fruit, "light"	0	0	0	0	0.05	0	0
Tonic	30	0	0	7.31	0.03	7.32	0
Boisson cacaotée sucrée, soluble reconstituée	70	1.42	3.4	10.1	0.869	9.56	1.7
Boisson cacaotée sucrée, soluble reconstituée, enrichie en vitamines	75	1.71	3.4	11.6	0.5	11.3	< 0,5
Cacao, non sucré, poudre soluble	405	19.7	19.8	9	10.9	0.875	28.7
Café au lait, café crème ou cappuccino, non sucré	25	0.76	1.68	2.74	0.127	2.31	0
Café décaféiné, non sucré	0	0.06	0.2	traces	0.127	0.2	0
Café décaféiné, soluble reconstitué, non sucré	0	0	0.06	traces	0.02	0	0
Café expresso, non sucré	0	0.09	0.26	traces	0.165	0.3	0
Café noir, non sucré	0	0.00667	0.107	traces	0.0278	0.2	0
Café soluble reconstitué, non sucré	0	0	0.05	traces	0.109	0	0
Café, poudre soluble	300	0.17	17	46.7	3.3	6.32	21.2
Chicorée et café, poudre soluble	360	5.53	11.5	58.2	4.38	16.5	14.5
Chicorée, poudre soluble	310	0.07	4	59.1	5.5	27.1	29.2
Poudre cacaotée sucrée pour boisson (poudre ou granulés)	390	3.84	6.15	79.5	11.8	59.2	6.58
Poudre cacaotée sucrée pour boisson, enrichie	380	2.63	3.5	82.9	2.2	80	5.3
Poudre maltée, cacaotée et sucrée pour boisson	395	5.66	9	76.6	4.7	65.4	1.7
Thé infusé, non sucré	0	0	0.075	traces	0.0444	0	0
Tisane infusée, non sucrée	0	0	0	traces	0.09	0	0
Cidre brut	35	0	0	2.35	0.84	2.35	0.5
Cidre doux	25	0	0	3.21	0.84	3.21	0.5
Cidre traditionnel	30	0	0	1.81	0.74	1.81	0.5
Abricot, nectar	60	0.085	0.41	12.9	0.38	12.9	0.6
Ananas, jus à base de concentré	50	< 0,1	0.352	10.6	0.155	10.6	< 0,5
Ananas, pur jus	50	< 0,1	0.3	11.6	0.225	11.6	0.2
Carotte, pur jus	25	0.1	0.817	5.09	0.2	5.08	0.733
Citron vert, pur jus	25	0.23	0.25	1.49	0.23	1.37	0.4
Citron, jus pressé maison	30	0.08	0.317	2.75	0.227	1.96	0.1
Clémentine/mandarine, pur jus	50	0.125	0.61	11.7	0.3	11.7	0.5
Fruit de la passion ou Maracuja, nectar	50	0.1	0.2	10.2	-	-	0.6
Jus multifruit - base orange, multivitaminé	45	< 0,1	0.49	10.2	-	10.2	0.65
Jus multifruit - base orange, standard	40	< 0,1	0.7	9	-	9.05	< 0,5
Jus multifruit - base pomme, multivitaminé	45	< 0,4	0.332	10.1	-	10.2	< 0,5
Jus multifruit - base pomme, standard	45	< 0,4	0.332	10.6	-	10.1	< 0,5
Jus multifruit, à base de concentré	50	0.1	0.44	10.7	0.1	10.7	0
Jus multifruit, pur jus, multivitaminé	45	< 0,1	0.4	10.6	0.115	10.4	0.467
Jus multifruit, pur jus, standard	50	0.1	0.44	11.6	0.1	11.6	0.25
Mangue, jus frais	40	0.2	0.2	9.5	2.6	9.3	traces
Mangue, nectar	60	0.2	0.2	14.4	-	-	0.6
Nectar multifruit - base orange, multivitaminé	45	< 0,1	0.4	10.3	-	10.2	< 0,5
Nectar multifruit - base orange, standard	50	0.1	0.4	11	-	10.6	< 0,5
Nectar multifruit - base pomme, multivitaminé	45	< 0,4	0.1	9.95	-	9.1	0.6
Nectar multifruit - base pomme, standard	45	< 0,4	0.28	9.62	-	9.62	0.6
Nectar multifruit, multivitaminé	45	< 0,1	0.29	10.5	0.2	10.4	0.6
Nectar multifruit, standard	55	0.09	0.272	12.9	traces	9.45	0.3
Noix de coco, "lait"	190	17.6	2.02	6.33	3.3	1.8	0.2
Noix de coco, eau	20	0.2	0.51	3.91	0.295	2.61	traces
Orange, jus à base de concentré	40	< 0,25	0.71	8.85	0.0736	8.21	0.31
Orange, jus pressé maison	45	0.133	0.633	9.3	0.0789	8.23	0.1
Orange, nectar	40	< 0,1	0.35	8.39	-	8.08	0.5
Orange, pur jus	45	< 0,0954	0.708	9.39	0.0583	8.69	< 0,477
Pamplemousse (pomélo), jus à base de concentré	35	< 0,1	0.507	7.59	0.22	7.62	< 0,5
Pamplemousse (pomélo), jus frais	40	0.05	0.4	8.04	0.3	8.04	0.05
Pamplemousse (pomélo), pur jus	40	< 0,1	0.62	8.5	0.175	8.5	0.3
Poire, nectar	65	0.0367	0.137	14.8	0.28	14.8	0.6
Pomme, jus à base de concentré	45	< 0,23	0.07	9.96	0.0824	9.65	traces
Pomme, nectar	40	< 0,4	0.1	8.7	-	8.7	0.3
Pomme, pur jus	40	< 0,1	< 0,1	9.95	0.35	9.67	< 0,5
Raisin, pur jus	70	< 0,1	0.18	16.1	0.448	15.5	traces
Tomate, pur jus	20	0.0333	0.73	3.86	0.43	3.51	0.467
Apéritif à la gentiane	150	0	0	16.5	-	-	0
Eau de vie	235	0	0	0.789	0	0.129	0
Gin	265	0	0	0	0.07	0	0
Liqueur	195	0	0	24.8	0.413	23.8	0
Pastis	275	0	0	2.81	-	2.33	0
Rhum	240	0	0	0	0.0867	0	0
Vodka	240	0.92	0	0	2.6	0	0
Whisky	240	0	0	0	0.0446	0	0
Champagne	80	0	0.3	2.81	0.107	1.4	0
Pétillant de fruits	65	0	0.07	6.17	0.4	6.17	0
Vin blanc 11°	75	0	0.076	3.86	0.59	0.53	0
Vin blanc mousseux	70	0	0.167	1.98	0.8	1.98	0
Vin doux	135	0	0.137	9.81	0.52	9.81	0
Vin rosé 11°	70	0	0.15	1.75	0.95	-	0
Vin rouge 10°	80	0	0.2	3.2	0.757	-	0
Vin rouge 11°	80	0	0.066	4.08	0.58	0.48	0
Vin rouge 12°	80	0	0.142	2.8	0.715	0.41	0
Vin rouge 13°	75	0	0.1	0.2	0.9	0.2	0
Vin rouge 9°	55	0	0.2	0.4	-	-	0

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Andouille	220	16.2	18.4	0.3	-	-	0
Andouille, réchauffée à la poêle	270	20	22.5	0	2.4	0	0
Andouillette, poêlée	275	19.3	24.5	1	2.3	< 0,2	0
Bloc de foie gras de canard, appertisé	510	52.4	9	0.85	4.48	-	0
Boudin blanc, poêlé	225	18.1	10.1	5.63	1.18	-	0
Boudin noir, poêlé	260	21.6	14.8	1.8	22.8	1.29	0
Cervelas	290	26.5	12	1.3	0.5	-	0
Chipolata, cuite	340	25.4	19	8.38	1.27	-	0
Chorizo	475	42.1	21.1	3.5	2.8	1.15	0
Confit de canard	215	10.5	30.7	0	2.4	0	0
Coppa	230	15.1	23.9	0.2	1.1	0.2	0
Filet de bacon, cuit	115	2.3	23	0.7	-	-	0
Foie gras de canard, appertisé ou pasteurisé	485	50.1	6.9	1.6	-	-	0
Fromage de tête	170	12	14.7	0.2	1.23	< 0,3	0
Galantine	240	16.5	15.9	6.52	-	-	0.5
Jambon cru	230	16.2	21.1	0.45	0.969	< 0,9	0
Jambon cru, fumé	225	14.3	24	0.1	0.9	-	0
Jambon cuit	120	4.93	17.9	1.26	0.838	1.26	0
Jambon cuit supérieur	115	3.02	21.1	0.6	< 0,7	< 0,2	0
Jambon cuit supérieur, DD	115	3.15	20.9	0.425	0.9	< 1	0
Jambon cuit, de Paris, DD	105	3.12	18	1.8	1.12	0.55	0
Jambon cuit, fumé	100	2.59	19	0.45	1.84	0.367	0
Jambon de volaille	105	2.14	21.4	0.5	0.3	0.462	0
Jambon en croûte	245	14.2	14.5	14.8	0.956	1.58	0.6
Jambon sec, découenné, dégraissé	195	9.07	26.6	1.77	1.06	0.3	0
Jambonneau, cuit	145	6.41	20.6	1.1	-	0.757	0
Lardon fumé, cru	265	21.8	16.4	0.6	0.8	0.46	0
Lardon fumé, cuit	260	22.1	14.7	traces	0.82	0	0
Lardon nature, cru	265	22.5	15.4	0.4	< 0,5	0.4	0
Lardon nature, cuit	330	25.1	23.8	2	0.5	0	0
Merguez, boeuf et mouton, cuite	285	22.6	19.8	0.215	2.01	< 1,22	0
Mortadelle	315	27.9	14.1	1.4	0.8	-	0
Mousse de foie	315	28.9	10.5	3.62	4.02	2.53	0
Museau de porc vinaigrette	280	24.5	14.4	0.8	1.4	-	0
Pancetta ou Poitrine roulée sèche	355	29.8	21.3	0.35	0.8	< 0,1	0
Pâté de campagne	335	28.9	14.7	3.47	5.5	0.88	0.2
Pâté de foie de porc	345	32.7	10.6	2.3	3.16	-	0.2
Pâté de foie de volaille	235	18	11.9	6	9.19	0	0
Pâté de lapin	275	23	14.8	2	3.05	2	0
Pâté en croûte	270	19.7	11.9	11.8	1.43	1.2	1
Poitrine de porc, fumée, crue	310	27.3	16.5	traces	-	0.6	0
Quenelle au naturel, appertisée	200	15.7	4.9	9.33	-	-	0.6
Quenelle de volaille, appertisée	185	13	6.8	9.93	0.79	1	0.6
Quenelle en sauce, appertisée	150	11.3	3.6	8.54	-	-	0.6
Rillettes de viandes autres que pur porc (volaille...)	425	40.3	15.1	0.117	0.947	0.1	0
Rillettes pur porc	410	39.2	14.2	0.1	1	0.1	0
Rillettes traditionnelles de porc	415	39.9	14.3	0.1	1	0.1	0
Rosette ou Fuseau	400	32.7	24.9	2	1.2	0.3	0
Salami	480	45	18.1	1.23	2	1.23	0
Saucisse alsacienne fumée ou Gendarme	350	28.2	21	3.31	2.2	-	0
Saucisse cocktail	300	27	12.7	1.35	0.853	-	0
Saucisse de Francfort	295	26.7	12.1	1.15	2.1	0.151	0
Saucisse de Montbéliard	325	28.8	15.7	0.7	0.5	-	0
Saucisse de Morteau, cuite à l'eau	335	30.2	15.2	0	0.8	0	0
Saucisse de Strasbourg	285	25.9	12.5	1	1.1	0.516	0
Saucisse de Toulouse, cuite	310	25.7	18.8	1.1	0.9	0.6	0
Saucisson à l'ail	285	25	14.6	0.7	2.3	-	0
Saucisson sec	410	33.2	26.5	1.23	1.28	0.1	0
Saucisson sec pur porc	405	32.9	26.2	< 1,9	2	< 1,9	0
Terrine de canard	310	26.1	15.2	3.53	3.1	-	0
Viande des Grisons	200	5.47	37.4	0.62	1.8	0.3	0

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Farine de blé tendre ou froment T110	345	1.27	11.7	67.2	2.05	1.89	6.35
Farine de blé tendre ou froment T150	335	1.46	11.9	61.6	2.76	1.77	11
Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains)	345	0.8	11.7	69.3	0.89	1.82	3.9
Farine de blé tendre ou froment T80	345	1.09	11.4	68.7	1.54	1.77	4.6
Farine de sarrasin	345	2.24	9.11	70.5	2.5	1.5	4.2
Farine de seigle T130	335	1.26	9.1	65.9	2.05	2.07	10.6
Semoule de maïs, sec	350	1.8	7.9	74	< 1	0	3.2
Biscotte classique	405	6.82	10.8	71.7	1.37	7.17	3.89
Biscotte complète ou riche en fibres	400	7.24	12.2	65.6	3.1	7	9.2
Biscotte multicéréale	405	8.3	13	64.4	1.1	6.58	7.48
Biscotte sans adjonction de sel	400	5.84	9.93	73.4	1.3	10.1	5.9
Blini	270	13.7	5.86	30.3	0.6	1.94	1.5
Chapelure	395	5.5	11.6	71.5	1.8	2.6	4.5
Croûtons	565	38	13.8	38.4	1.3	-	4.2
Gressins	425	9.79	14.5	66.6	1.2	1.1	4
Pain grillé suédois au blé complet	395	7.48	10.3	67.3	1.6	8.2	7.51
Pain grillé suédois au froment	405	8.19	9.35	70.4	1	9.1	5.4
Pain grillé, tranches, au froment	395	5.23	9.55	74.6	1.35	5.1	4.42
Pain grillé, tranches, multicéréale	410	8	11	68.5	9	6.85	7.5
Pain pita	260	1.25	7.6	53.4	1	-	1.2
Tartine craquante, extrudée et grillée	380	3.9	9.6	74.2	1	8.47	3.85
Barre céréalière "équilibre" au chocolat, enrichie en vitamines et minéraux	395	6.5	8.5	75.7	5.35	34.7	2
Barre céréalière "équilibre" aux fruits, enrichie en vitamines et minéraux	380	6.5	8	72.8	5.75	33.1	1.75
Barre céréalière à base de céréales pour petit déjeuner et de lait, enrichie en vitamines et minéraux	435	13.3	7	72	10.4	37.7	1.17
Barre céréalière aux amandes ou noisettes	450	18.5	7	63.2	-	27.9	2
Barre céréalière aux fruits	390	8.91	6.3	69.4	2.18	28.1	4.2
Barre céréalière chocolatée	440	16.4	6.27	65.7	3.1	30.8	3.27
Barre céréalière diététique hypocalorique	355	12.4	27	33.4	6.47	11.5	4.07
Boules de maïs soufflées au miel, enrichies en vitamines et minéraux	385	1.63	5	86.7	7.78	32.8	2.02
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" au chocolat, enrichies en vitamines et minéraux	400	6.47	11.8	72.1	10.8	25.6	3.42
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" aux fruits, enrichies en vitamines et minéraux	385	2.7	14	73.4	10.6	23.6	4.44
Céréales pour petit déjeuner "équilibre" nature, enrichies en vitamines et minéraux	380	1.33	12.7	78.3	15.4	17	2.83
Céréales pour petit déjeuner chocolatées, non fourrées, enrichies en vitamines et minéraux	390	4	4.17	83.2	7.3	31	3
Céréales pour petit déjeuner fourrées au chocolat ou chocolat-noisettes, enrichies en vitamines et minéraux	440	14.3	8.43	67.2	7.2	30.1	4.04
Céréales pour petit déjeuner fourrées, fourrage autre que chocolat, enrichies en vitamines et minéraux	425	14.5	5.66	64.9	5.2	26.8	5
Céréales pour petit déjeuner riches en fibres, enrichies en vitamines et minéraux	360	3.7	10.5	64.2	9.64	23.4	15
Flocons d'avoine, cuits à l'eau	65	1.1	1.5	11.5	0.5	0.455	1.68
Grains de blé soufflés au miel ou caramel, enrichis en vitamines et minéraux	390	2.08	6.5	84.2	7.63	43	3.91
Grains de blé soufflés chocolatés, enrichis en vitamines et minéraux	390	4.29	8.82	75.5	7.45	44.5	6.57
Muesli croustillant au chocolat, enrichi en vitamines et minéraux	455	17.4	8.5	61.6	6.1	24	7.98
Muesli croustillant aux fruits ou fruits secs, enrichi en vitamines et minéraux	450	17.7	7.51	61.5	6.32	29.3	7.67
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs, enrichi en vitamines et minéraux	375	5.28	9	69.4	5.65	24	6.5
Muesli floconneux aux fruits ou fruits secs, sans sucre ajouté	380	7.63	11.3	61.8	3.2	16	8.35
Multi-céréales soufflées ou extrudées, enrichies en vitamines et minéraux	415	8.75	7.5	75	6.95	28.5	3.27
Pétales de blé avec noix, noisettes ou amandes, enrichis en vitamines et minéraux	390	6.74	10.4	67.3	8.9	20.8	8.54
Pétales de blé chocolatés, enrichis en vitamines et minéraux	390	3.12	4.5	83.7	7.7	37	4.44
Pétales de maïs glacés au sucre, enrichis en vitamines et minéraux	380	1.16	6	85.5	7.74	37.2	2.13
Pétales de maïs natures, enrichis en vitamines et minéraux	380	0.764	7.5	83.7	4.09	8	2.95
Riz soufflé au chocolat, enrichi en vitamines et minéraux	395	3.8	5.26	83.7	7.44	34.8	2.68
Riz soufflé nature, enrichi en vitamines et minéraux	385	1.23	6.68	86.3	6.65	8.2	1.18
Pain au lait, préemballé	360	10.9	8.7	55.8	< 1	-	0.81
Pain complet ou intégral (à la farine T150)	270	1.75	9.04	50.6	6.83	1.72	5.6
Pain courant français, 400g ou boule	260	0.95	7.54	52.3	1.6	1.8	3.43
Pain de mie, complet	260	4.32	8.35	42.1	8.8	5.47	7.23
Pain de mie, courant	280	4.7	8.2	49.2	< 10	5.39	2.96
Pain de mie, multicéréale	285	7.19	8.8	43.3	9.95	< 6	4.96
Pain de seigle, aux raisins	260	4.85	7.8	43.5	2.23	-	3.9
Pain de seigle, et froment	265	2.16	8.15	49.8	5.08	1.8	5.93
Pain grillé, domestique	340	1.16	9.56	69.8	1.18	4	4.2
Pain, baguette ou boule, aux céréales et graines, artisanal	300	5.03	9.34	50.9	6.68	1	5.57
Pain, baguette ou boule, de campagne	275	1.35	8.89	53.8	3.62	1.85	3.36
Pain, baguette, courante	285	1.47	9.33	56.6	1.5	2.12	3.02
Pain, baguette, sans sel	290	1.31	8.39	58.9	-	1.9	2.84
Beignet à la confiture	360	16.6	6.1	46.1	2.1	19.2	1.2
Beignet aux fruits	295	16.1	5.3	31.5	2.3	8.34	2.5
Beignet nature	400	22.1	6.35	42.8	2.2	13.7	2.17
Brioche, de boulangerie traditionnelle	375	15.8	9.6	47.4	< 1,17	-	2.55
Brioche, préemballée	365	14.8	7.8	49.6	1.33	8.6	0.99
Brioche, sans précision	410	21.2	9.9	44.9	1.65	5	< 0,5
Cake salé (garniture : fromage, légumes, viande, poisson, volaille, etc.)	290	20	11.9	14.8	1.3	0.962	1.8
Chausson aux pommes	345	20.4	3.35	36.6	0.98	10.4	1
Chouquette	395	21.8	9.34	38.7	1.6	0.43	3.45
Croissant au beurre, artisanal	435	25.1	7.8	42.7	0.8	5.22	2.92
Croissant aux amandes, artisanal	400	22.2	7.1	39.8	0.7	14.4	4.9
Croissant ordinaire ou au beurre	415	20.8	6.92	47.7	0.98	3.69	2.5
Croissant ordinaire, artisanal	420	22.8	8.8	40.9	0.92	4.07	5.1
Fougasse, garnie	315	11.6	9.68	41.8	1.56	1.59	3.2
Muffin, aux myrtilles ou au chocolat	390	18.2	7.55	48.7	1.9	2.6	1.71
Pain au chocolat feuilleté, artisanal	415	21.1	6.9	47.4	3.14	15.3	2.1
Pain au lait, artisanal	390	18.6	9.3	42.9	1.1	2.76	5.3
Pain aux raisins (viennoiserie)	340	11.8	6.4	50.9	0.77	33.2	2.05
Pain brioché ou viennois	355	13	8.2	49.5	1.1	1.9	3.1

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Patate douce, cuite	80	0.145	1.69	16.3	0.705	6.11	2.9
Pomme de terre avec peau, cuite à la vapeur	90	0.22	1.87	19.1	-	0.7	1.8
Pomme de terre dauphine, cuite	330	19.4	3.35	34.8	1.45	-	0.5
Pomme de terre de conservation, cuite à l'eau, sans peau	75	0.1	1.97	15	0.471	-	2.21
Pomme de terre frite ou Frite, cuite, non salée	255	12	4.6	30	0.9	-	3.9
Pomme de terre frite ou Frite, surgelée, cuite, non salée	230	11.7	3.49	26.6	0.963	0.637	3.05
Pomme de terre noisette, précuite, surgelée	170	7.44	3.6	20.7	1	-	3.9
Pomme de terre primeur, cuite à l'eau, sans peau	90	0.1	1.84	18.8	0.696	-	2.13
Pomme de terre, chips salées	485	27	6.5	52.9	1.06	1.09	5
Pomme de terre, cuite à l'eau	75	0.22	2	15.8	0.253	0.51	< 2,05
Pomme de terre, flocons déshydratés au lait	350	3.02	10.9	65.8	2.03	3.24	8
Pomme de terre, purée à base de flocons, reconstituée avec lait demi-écrémé et eau, non salée	75	0.515	2.4	14.6	0.41	1.3	2.25
Pomme de terre, purée, avec lait et beurre, non salée	90	3.35	2	12.6	0.22	0.885	1.4
Pomme de terre, rissolée, surgelée	165	4.25	2.7	27.4	0.908	0.49	2.8
Pomme de terre, sans peau, cuite au four	90	0.1	1.96	20	0.35	1.7	1.5
Blé dur précuit, grains entiers, cuit	155	0.66	5.1	30.4	0.72	0.6	2.58
Frik (blé dur immature concassé), cuit	75	0.48	2.1	13.9	1	-	3.5
Frik (blé dur immature concassé), sec	325	2.17	9.11	56.7	5.2	-	19.3
Riz blanc étuvé, cuit	150	1.44	2.91	31.1	< 0,1	0.055	0.82
Riz blanc, cuit	135	0.927	2.49	28.7	< 0,381	0.09	< 1,1
Riz complet, cuit	155	1.1	3.5	31.7	< 1	0.45	2.16
Riz complet, sec	355	2.8	6.85	73.3	< 1,4	0.657	3.6
Riz rouge, cuit	140	0.69	3.4	28.2	< 1	0	4
Riz rouge, sec	350	3	8	70.6	< 1	0	4.5
Riz sauvage, cuit	200	0.58	6.5	40.3	< 1	0.73	3.1
Riz sauvage, sec	345	0.94	11.1	69.3	< 1	2.5	5.9
Couscous, graine cuite	170	0.77	3.79	35.7	0.776	0.1	1.4
Gnocchi aux pommes de terre	180	2.05	5.01	34.3	0.7	1.1	1.5
Pâtes alimentaires au blé complet, crues	355	2.2	11.8	67.6	3.2	1.8	6.1
Pâtes alimentaires au blé complet, cuites	145	0.94	5	26.8	1.3	0.933	3.6
Pâtes alimentaires aux oeufs, cuites	170	1.46	5.8	31.8	0.946	0	1.5
Pâtes alimentaires aux oeufs, fraîches, cuites	170	1.3	5.8	32	1.1	0	1.5
Pâtes alimentaires cuites	150	0.753	4.85	29.7	< 0,65	0.47	2.28
Polenta ou semoule de maïs, cuite	60	0.31	1.4	13.2	< 1	0	0.29
Vermicelle de riz, cuite	240	0.73	4.8	52.2	< 1	-	1.2
Vermicelle de riz, sèche	365	1	7.4	79.9	< 1	0	1.85
Vermicelle de soja, cuite	60	0.1	< 0,09	14.5	< 1	-	0.8
Vermicelle de soja, sèche	340	0.07	< 0,09	83.2	< 1	2	3.3

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Abricot, frais	50	0.207	0.9	9.01	0.32	8.02	1.7
Ananas, frais, pulpe	55	0.2	0.4	11	0.225	9.24	1.52
Banane, fraîche, pulpe	95	0.227	1.2	20.5	0.281	15.9	< 3,1
Carambole, frais, pulpe	25	0.343	0.78	2.91	0.353	2.91	2.8
Cassis, frais	75	0.5	0.9	10.4	1.3	6.6	7.8
Cerise, fraîche	70	0.3	1.3	14.2	0.246	12.4	1.6
Citron vert ou Lime, frais, pulpe	35	0.2	0.7	2.82	0.6	1.69	2.8
Citron, frais, pulpe	35	0.3	0.8	2.45	0.4	2.2	2
Citron, zeste	50	0.3	1.5	2.49	0.867	2.49	8.63
Clémentine ou Mandarine, fraîche, pulpe	50	0.19	0.8	9.19	0.0896	9.19	1.7
Coing, frais	60	0.4	0.367	11.2	0.5	6.3	3.23
Coulis de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles, cassis)	90	0.475	0.94	17.5	0.71	17.4	4.45
Figue de Barbarie, pulpe et graines	55	0.3	0.75	10.1	0.35	10.1	4.3
Figue, fraîche	65	0.3	1.3	13.4	0.3	12.3	2.3
Fraise, fraîche	30	0.26	0.75	4.06	0.273	4.05	1.87
Framboise, fraîche	45	0.3	1.4	4.25	0.715	4.25	6.7
Fruit de la passion, frais, pulpe et pépins	85	0.7	2.2	9.48	1.6	9.48	10.4
Fruits rouges, frais (framboises, fraises, groseilles, cassis)	45	0.626	1.11	5.3	0.809	5.23	4.6
Grenade, fraîche, pulpe et pépins	70	0.557	1.06	13.6	0.3	13.6	2.27
Groseille à maquereau, fraîche	40	0.593	0.893	4.83	0.34	-	3.93
Groseille, fraîche	55	0.5	1.1	6.14	1.2	5.39	7.4
Kaki, frais, pulpe	70	0.263	0.627	13.7	0.2	13.7	4
Kiwi, frais, pulpe et graines	60	0.725	1.1	9.37	0.282	9.1	2.4
Litchi, frais, pulpe	70	0.42	0.815	14	0.31	14	1.3
Mangue, fraîche, pulpe	65	0.2	0.7	13.6	0.7	13.1	1.76
Melon, frais, pulpe	30	0.148	0.71	6.49	0.167	5.94	0.85
Mirabelle, fraîche	60	< 0,2	0.72	12.4	-	-	2.3
Mûre (de ronce), fraîche	45	0.2	0.9	6.02	0.7	5.1	6.6
Mûre noire (du mûrier), fraîche	50	0.195	1.37	9.7	1.72	8.1	1.7
Myrtille, fraîche	60	0.243	0.647	11.6	0.427	7.92	2.47
Nectarine, fraîche, pulpe et peau	45	0.1	1.4	7.69	0.285	7.62	2.12
Nèfle du Japon, fraîche, pulpe	55	0.267	0.41	12	0.287	6.1	1.83
Orange, fraîche, pulpe	45	0.26	0.957	8.32	0.106	8.32	1.82
Papaye, fraîche, pulpe	45	0.22	0.557	7.81	0.483	7.81	2.03
Pastèque, fraîche, pulpe	35	0.0833	0.603	7.28	0.31	6.29	0.4
Pêche, fraîche, pulpe	55	0.25	0.7	11.3	0.272	11.3	2
Pêche, fraîche, pulpe et peau	55	0.25	0.903	10.2	0.152	8.74	2.85
Poire, fraîche, pulpe et peau	55	0.22	0.385	10.8	0.103	10.4	3.03
Pomélo (dit Pamplemousse), frais, pulpe	35	0.1	0.8	6.2	0.082	6.2	1.3
Pomme, fraîche, pulpe et peau	55	0.162	0.31	11.3	0.123	11.3	1.95
Prune Reine-Claude, fraîche	50	0.28	0.8	9.6	0.305	9.6	2.3
Raisin blanc, frais	70	0.16	0.6	16.1	0.35	16.1	0.9
Raisin noir, frais	60	0.25	0.5	12.1	0.3	12.2	1.2
Salade de fruits frais	85	0.33	0.73	18.3	0.29	17.1	1.5
Abricot, séché, dénoyauté	270	0.8	3.14	53	4.33	40.5	5.7
Banane, mi-séchée	275	1.81	3	57	-	-	8
Datte, séchée, pulpe et peau	280	< 0,4	2.7	62.5	2.7	58.1	8
Figue, séchée	250	1.41	3.37	50.4	2.41	48.1	11.4
Mélange apéritif de fruits exotiques séchés	390	10.7	2.4	68.2	2.6	68.1	5.6
Pruneau	245	0.71	2.36	52.3	1.98	37.9	5.83
Raisin sec	305	0.578	2.99	66.4	2.09	59.2	3.07
Abricot au sirop léger, appertisé	70	< 0,1	0.5	15.4	0.295	15.4	0.8
Ananas au sirop, appertisé	80	0	0.4	19.1	0.22	17.6	0.85
Cerise au sirop, appertisée	70	0.2	0.58	15.7	0.3	-	0.6
Compote de fruits divers	105	< 0,4	0.282	24.5	0.159	22	0.86
Compote de fruits divers, allégée	80	< 0,2	0.4	17.7	0.089	10.6	1.45
Compote de pomme	95	< 0,23	0.32	22	0.163	15.9	< 2
Goyave, appertisée	90	0.1	0.4	19.4	-	-	2.03
Litchi, dénoyauté, appertisé	120	0.3	0.9	27	0.4	-	1.3
Macédoine de fruits au sirop, appertisée	60	< 0,5	0.277	14	0.145	13.9	0.75
Pêche, au sirop, appertisée	75	0.05	0.357	17.6	0.3	-	0.85
Poire au sirop, appertisée	60	0.1	0.257	13.9	0.367	-	1.92
Pomélo (dit Pamplemousse), au sirop	55	0.1	0.56	11.7	0.4	11.8	0.4
Rhubarbe, cuite, sucrée	130	0.1	0.9	29.1	0.1	28.7	2

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Amande (avec peau)	635	53.4	25.4	1.5	3	1.08	12.6
Beurre de cacahuète ou Pâte d'arachide	585	40	25.1	24.7	1.99	-	6
Cacahuète ou Arachide	635	49.6	25.9	14.8	0.0172	4.1	6.2
Cacahuète, grillée, salée	615	47.4	27.3	9.73	1.2	3.6	11.4
Châtaigne ou Marron, appertisé	135	1.25	2	26.1	< 1	3.9	4
Châtaigne, cuite à l'eau	125	1.38	2	23.3	1.73	-	4.5
Châtaigne, grillée	235	2.2	3.17	47.8	0.91	10.6	5.1
Crème de marrons vanillée, appertisée	275	0.56	1	65.5	1.7	48.7	2.1
Farine de châtaigne	340	3.43	5.8	64.8	< 0,1	24.9	12.6
Mélange apéritif de graines salées et raisins secs	490	29.3	17.3	33.5	2.9	28.7	6.2
Noisette	685	63	16.4	5.62	3.47	3.31	8.2
Noix de cajou, grillée, salée	630	49.1	19.8	21.8	5.03	5.3	4.4
Noix de coco, amande mûre, fraîche	375	35.3	3.64	3.81	2.11	3.81	11.7
Noix de coco, amande, sèche	685	65.1	6.64	9.27	3.46	7.35	14.4
Noix de macadamia	735	72.9	7.91	5.94	3.69	4.57	8.6
Noix de pécan	740	73.8	9.3	2.94	2.6	2.64	9.52
Noix du Brésil	705	68.2	14.1	2.73	2.46	2.17	8.1
Noix, séchée, cerneaux	700	63.8	14.7	10.8	2.6	3	5.7
Pâte d'amande, pré-emballée	430	18	7.7	54.2	2.5	54.2	7.2
Pignon de pin	695	65.4	13.7	5.58	4.6	3.59	10
Pistache, grillée, salée	605	46.4	24.9	12	2.4	5.4	10.6
Purée de marrons, appertisée	100	0.9	1.7	20.7	-	traces	1.32
Sésame, graine	645	56.4	17.7	9.28	14.6	0.45	7.9
Tournesol, graine	640	52.7	20.2	15	4.9	1.97	6.4

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Lait fermenté à boire au lait demi-écrémé et au L. casei et/ou au L. acidophilus, nature	75	1.41	2.7	12.1	< 0,1	12.1	0
Lait fermenté à boire, au bifidus, arôme fruits	70	0.9	3.1	12	0.03	-	0
Lait fermenté à boire, maigre, nature	55	0.767	8.6	2.78	< 1	2.78	0
Lait fermenté au lait entier au bifidus, aromatisé, sucré	95	2.99	3.4	12.6	< 1	11.4	0
Lait fermenté au lait entier au bifidus, aux fruits, sucré	105	3.1	3.65	15.3	-	12.7	0.229
Lait fermenté au lait entier au bifidus, nature	65	3.37	3.59	4.72	0.07	4.63	0
Spécialité laitière au lait entier, au bifidus, aux fruits, sucrée, source de fibres	100	3.19	3.31	13.4	-	12.4	0.3
Spécialité laitière ou yaourt 0%, aromatisée, sucrée	55	0.163	4.3	8.41	-	6.51	0
Spécialité laitière ou yaourt 0%, aux céréales ou muesli	60	1.08	4.6	6.87	0.42	5.65	0.3
Spécialité laitière ou yaourt 0%, aux fruits, édulcoré	40	0.32	4.3	4.43	0.0184	4.26	0.816
Spécialité laitière ou yaourt 0%, aux fruits, sucrée	85	< 0,37	3.6	16.5	0.15	8.83	0.65
Spécialité laitière ou yaourt 0%, nature	40	< 0,309	4.33	5.13	0.0586	4.8	0
Spécialité laitière ou yaourt au lait entier, avec crème, aromatisée, sucrée	130	6.04	3.82	14.3	< 1	12.8	0
Spécialité laitière ou yaourt au lait entier, avec crème, nature	95	6.9	3.8	4.26	< 1	4.26	0
Yaourt à boire, au lait demi-écrémé ou partiellement écrémé, aromatisé, sucré	85	1.28	2.68	14.8	0	12.7	0
Yaourt à boire, au lait demi-écrémé ou partiellement écrémé, aux fruits, sucré	85	1.77	2.76	13.9	0.065	11.1	0
Yaourt à boire, au lait demi-écrémé, aux édulcorants	45	1.7	3.1	4	0.1	-	0
Yaourt au lait de chèvre partiellement écrémé, nature	60	3.8	3.5	2.2	0.2	-	0
Yaourt au lait entier, aromatisé, sucré	95	3.04	3.18	13.6	-	11.5	0
Yaourt au lait entier, aux fruits, sucré	105	2.81	3.51	15.2	0.125	12.7	0.0971
Yaourt au lait entier, avec crème, aux pépites ou copeaux de chocolat, sucré	130	5.43	3.6	15.9	0.3	15.7	0.2
Yaourt au lait entier, nature	65	3.94	4.04	2.63	0.1	2.63	0
Yaourt au lait entier, nature, brassé	70	3.23	4.44	4.63	0.25	4.63	0
Yaourt au lait entier, nature, sucré	95	3.01	3.31	12.6	0.23	12.6	0
Yaourt au lait partiellement écrémé, aromatisé, sucré	90	1.12	3.55	16.3	0.0589	13.5	0
Yaourt au lait partiellement écrémé, aux fruits, sucré	95	1.71	4.3	14.6	0.085	14.6	0.4
Yaourt au lait partiellement écrémé, nature	45	0.994	4.01	4.93	0.13	4.82	0
Yaourt au lait partiellement ou demi-écrémé, nature, sucré	75	0.743	3.51	12.7	0	10.5	0
Yaourt ou lait fermenté au bifidus, au lait entier, aux céréales et/ou muesli	90	3.78	3.9	9.09	0.192	8.28	1.84
Boisson lactée aromatisée à la fraise, au lait partiellement écrémé	50	0.475	2.2	9.82	< 1	9.82	0
Boisson lactée aromatisée au chocolat, au lait partiellement écrémé, enrichie et/ou restaurée en vitamines et/ou minéraux	70	1.07	3.6	10.8	0.243	9.55	0.567
Lait concentré non sucré, entier	200	7.53	7.35	25.6	0.103	10	0
Lait concentré sucré, entier	330	8.47	7.7	55.9	0.133	55.9	0
Lait de brebis, entier	100	6.33	5	5.27	0.0567	5.2	0
Lait de chèvre, demi-écrémé, UHT	55	2.8	3.27	4.25	-	-	0
Lait de chèvre, entier, cru	60	3.2	3.22	4.01	0.207	4.01	0
Lait de chèvre, entier, UHT	65	3.9	3.15	4.35	0.0767	4.35	0
Lait demi-écrémé, pasteurisé	45	1.54	3.3	4.56	0.05	-	0
Lait demi-écrémé, UHT	45	1.53	3.3	4.83	0.0466	4.6	0
Lait écrémé, pasteurisé	35	0.15	3.4	4.68	0.125	4.68	0
Lait écrémé, UHT	30	0.15	3.28	4.32	0.05	4.3	0
Lait en poudre, demi-écrémé	420	14.6	29.1	43.9	0.345	43.9	0
Lait en poudre, écrémé	355	0.749	35.8	51.8	0.48	51.8	0
Lait en poudre, entier	490	26.4	27.7	36.2	1.23	36.2	0
Lait entier, pasteurisé	65	3.54	3.2	4.62	0.048	-	0
Lait entier, UHT	65	3.71	3.2	4.67	0.05	-	0
Lait partiellement écrémé, aromatisé, UHT	70	0.6	2.9	12.9	0.03	-	0
Beaufort	395	30.3	26.6	3.71	0.24	-	0
Comté	415	34	28.1	0	0.49	0	0
Emmental	365	28.3	28.2	0	0.225	0	0
Emmental râpé	380	30	27.8	0.05	1.5	0.05	0
Fromâge à pate pressée cuite type Emmental, allégé	290	17	33.2	2	0.2	1.9	0
Gruyère	415	33.4	27.2	1.4	0.337	0.36	0
Parmesan	440	30.9	39.4	1.87	1.1	0.4	0
Cantal, Salers ou Laguiole	370	30.3	24.7	0.184	0.54	-	0
Cheddar	405	33.4	25.5	0.5	0.3	0.5	0
Edam	310	20.5	32.6	0	0.177	0	0
Fromage à pâte ferme environ 28% MG	345	28.3	22.2	1.03	0.166	0.305	0
Fromage à pâte ferme environ environ 14% MG	245	14.2	28.5	0.8	0.208	-	0
Fromage à pâte ferme type Maasdam	350	27.3	27.1	0	0.12	0	0
Fromage à pâte ferme, enrobé de cire	345	27.4	24.9	traces	0.15	-	0
Fromage des Pyrénées au lait de brebis	405	33.6	24.5	1.15	0.3	-	0
Fromage des Pyrénées au lait de vache	375	30.1	22.4	4.38	0.37	-	0
Gouda	365	29.9	24	0	0.26	0	0
Mimolette	330	25.7	24.9	0	0.11	0	0
Morbier	345	26.9	23.6	3.14	-	-	0
Port-Salut	330	26.1	23.8	0.57	0.43	0.57	0
Raclette (fromage)	365	29.6	25	0.687	-	-	0
Saint-Nectaire	340	26.9	24.4	0.228	0.335	-	0
Saint-Paulin	370	30.4	23.5	0.9	0.31	-	0
Tomme	345	25.6	28.6	traces	-	-	0
Tomme de montagne ou Tomme de Savoie	360	30.1	22.6	0.234	0.2	-	0
Brie	335	27.9	19.6	2.2	0.625	1	0
Camembert au lait cru	265	20.2	20.4	1.22	0.4	0.1	0
Camembert environ 20% MG	270	20	22.4	0.376	0.295	0.376	0
Camembert et apparentés environ 26% MG	315	26.2	19.5	0.2	0.18	-	0
Carré de l'Est	300	24	21	traces	-	-	0
Chabichou	345	25.6	20.1	1.73	0.275	1.33	0
Chaource	270	22	17.4	1.35	0.12	-	0
Chevrot	290	22.8	18.5	1.25	0.26	1.25	0
Coulommiers	290	24	19.4	traces	0.23	-	0
Crottin de chavignol	330	26.9	19.7	1.25	0.28	1.25	0
Crottin de chèvre	355	28.9	20.5	1.82	0.44	1.82	0
Crottin de chèvre, au lait cru	370	30	23.2	0.83	0.395	0.83	0
Fromage à pâte molle double crème	355	30.9	16.7	2.5	0.19	-	0
Fromage à pâte molle triple crème	385	37.7	9.6	2.5	0.3	-	0
Fromage de chèvre bûche, au lait pasteurisé ou cru	310	24.1	19.3	1.5	0.221	0.809	0
Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Ste-Maure)	340	27.4	20.9	1.06	0.3	1.06	0
Fromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé (type bûchette ou crottin)	310	24.7	19.8	1.05	0.222	1.05	0
Fromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé ou cru (type Bûchette, Crottin, Picodon, Ste-Maure)	325	27	20.8	1.01	0.305	1.01	0
Fromage de chèvre type "camembert" (chèvre-boîte ou brique), au lait pasteurisé ou cru	295	22.3	17.9	1.17	0.286	1.1	0
Fromage type camembert environ 10% MG	190	10.4	24.2	traces	0.19	-	0
Langres	290	24.6	17.2	0.68	0.136	0.68	traces
Livarot	295	20.7	22.5	4.85	0.37	traces	0
Maroilles	350	26.4	28.2	traces	-	-	0
Munster	340	27	23.4	1.12	< 0,37	1.12	0
Neufchâtel	255	22.8	9.15	3.49	0.13	3.02	0
Pélardon	350	27.8	23.8	0.85	0.37	0.85	0
Picodon	365	30.3	20.9	1.33	0.28	1.33	0
Pont l'Évêque	285	22.4	21	traces	0.37	-	0
Pouligny Saint-Pierre	330	26.8	20.2	0.45	0.325	0.45	0
Reblochon	330	27.6	20.8	0.094	0.32	-	0
Rocamadour	310	23.2	23.2	0.9	0.25	0.9	0
Rouy	335	27	22.5	1	0.25	-	0
Sainte-Maure	345	28.2	21.8	1.15	0.263	0.875	0
Saint-Marcellin	285	25.4	12.7	1.01	2.74	-	0
Vacherin Mont d'Or	290	24	17.6	0.671	-	-	0
Valençay	280	22.2	17.5	2.05	0.19	2.05	0
Fourme d'Ambert	355	28.5	19.8	4.14	0.36	-	0
Fromage bleu au lait de vache	345	29.4	18.6	0.9	0.2	traces	0
Fromage bleu d'Auvergne	340	28.4	19.7	1.4	0.3	-	0
Fromage bleu de Bresse	350	29.3	17.9	3	< 1	-	0
Gorgonzola	360	31.2	19.4	0.1	0.3	0.1	0
Roquefort	375	32.1	19.1	1.78	0.315	traces	0
Fromage blanc battu 0% MG aux fruits, allégé en sucre, édulcoré	50	0.15	6.6	5.22	0.12	5.22	0
Fromage blanc battu 0% MG nature	45	0.18	7.4	4	0.16	4	traces
Fromage blanc battu au lait demi-écrémé nature	75	3.22	7.54	3.68	0.13	3.42	0
Fromage blanc battu au lait entier nature	115	8.11	6.8	3.47	0.08	3	traces
Fromage blanc battu au lait partiellement écrémé nature	110	6.3	10.3	3	-	-	0
Fromage blanc campagne 0% MG nature	40	0.18	4.3	4.85	0.12	4.2	0
Fromage blanc campagne au lait entier nature	95	6.85	3.77	3.9	0.14	3.6	0
Fromage frais type petit suisse au lait demi-écrémé nature	105	5.3	9.85	3.5	0.14	3.5	0
Fromage frais type petit suisse au lait demi-écrémé, aromatisé (ex: vanille), sucré	135	5.51	6.2	14.3	0.2	13.9	0
Fromage frais type petit suisse au lait partiellement écrémé, aux fruits, sucré	110	2.77	6.4	14.2	0.17	12.6	0.1
Fromage frais type petit suisse maigre 0%, nature	55	0.24	9.9	3	< 1	3	0
Fromage frais type petit suisse, au lait écrémé ou partiellement écrémé, aux fruits, sucré	105	2.6	6.5	13	0.2	-	0
Petit-suisse à la crème, nature	140	9.5	9.5	3.6	-	3.6	0
Petit-suisse au lait entier, nature	135	8.86	9.75	3.37	0.17	3.2	0
Spécialité laitière de fromage blanc, avec crème, aux fruits, sucrée	135	6.28	4.35	14.2	< 1	14.1	0.02
Spécialité laitière de fromage blanc, avec crème, nature	135	10.3	5.7	4.3	< 1	4.1	0
Cancoillotte (spécialité fromagère fondue)	125	6.2	15	1	0.09	1	0
Fromage fondu en portions ou en cubes environ 15% MG	185	7.24	13.1	15.7	0.32	-	0
Fromage fondu en portions ou en cubes environ 22% MG	275	22.5	10.2	6.5	0.2	6.5	0
Snack pour enfants à base de fromage fondu et de gressins	320	18.9	10.7	24.1	0.63	3.1	1.2
Spécialité fromagère fondante au fromage blanc et aux noix	350	32	11.2	2.7	traces	2.67	0.72
Feta de brebis	270	22.4	15.5	1.4	0.2	1.4	0
Fromage de chèvre à tartiner, nature	165	12.4	10.6	2.75	0.171	2.75	0
Fromage de chèvre frais, au lait cru (type palet ou crottin frais)	210	16.9	13.1	1.83	0.271	1.83	0
Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé (type bûchette fraîche)	250	19.9	16.1	2.05	0.237	2.05	0.7
Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche)	220	17.2	13.8	2.3	0.445	1.5	0.7
Fromage type Feta, au lait de vache	265	20.9	17.1	1.18	0.415	1.18	0
Mozzarella	260	19.4	19.9	0.4	0.195	0.4	0
Ricotta	160	10.5	11.5	3.75	0.5	3.75	0
Spécialité fromagère non affinée	230	19.7	8.3	4.2	-	4.2	0
Spécialité fromagère non affinée à tartiner environ 13% MG	190	13.2	14	3	-	3	0
Spécialité fromagère non affinée à tartiner environ 36% MG aromatisée	380	36.7	7.86	3.44	0.25	3.44	0
Spécialité fromagère non affinée à tartiner environ 42% MG nature	420	42	7.86	2	-	2	0
Spécialité fromagère non affinée allégée	155	8.58	15.1	3.02	0.25	2.59	0
Spécialité fromagère non affinée double crème environ 31% MG	345	32.1	11.6	2	0.2	-	0
Spécialité fromagère non affinée environ 23% MG	240	23.3	5	1.71	-	-	0
Crème anglaise	110	3.17	2.76	17.7	< 1	13.5	0
Crème brûlée	300	24.3	4.33	16.2	0.8	15.4	0
Crème caramel	135	2.67	4.41	23.6	0.316	20	0.1
Crème chantilly sous pression, UHT	285	26.4	2.26	9.56	0.05	8	0
Crème dessert à la vanille, appertisée	125	4.6	3.5	16.7	0.8	14.4	0.5
Crème dessert à la vanille, rayon frais	125	4	3.64	19.3	0.1	15.4	0.042
Crème dessert allégée en matière grasse, rayon frais	90	0.679	3.8	16.7	0.09	12.5	0
Crème dessert au chocolat, appertisée	140	3.65	3.8	22.9	2.2	16.8	1
Crème dessert au chocolat, rayon frais	135	5.07	4.1	19.5	0.03	16.3	0.214
Crème dessert aux oeufs ou crème renversée	175	7.41	4.47	22.8	0.5	18.7	0
Crème pâtissière	120	1.7	2.9	22.8	0.64	16.5	0
Ile flottante	140	3.76	4.67	21.3	0.45	19.3	< 1
Lait de poule, sans alcool	95	4.1	3.8	10.2	0.3	8.4	0
Lait gélifié aromatisé chocolat, rayon frais	145	3.1	3.18	26	1.15	21.3	0
Lait gélifié aromatisé nappé de caramel, rayon frais	115	1.88	2.97	21.6	0.06	19.4	0.343
Milk-shake, tout parfum	110	1.8	3.5	19.7	0.47	17.1	0.15
Viennois ou liégeois, chocolat, café, caramel ou vanille, rayon frais	155	8.76	3.3	15.9	1.54	14	0
Crème de lait >= 30% MG, fluide, rayon frais	310	32.4	2.2	2.57	-	2.57	0
Crème de lait >= 30% MG, fluide, UHT	325	33.8	2.11	2.92	0.0278	1.12	0
Crème de lait légère 15 à 20% MG, fluide, UHT	165	16.4	2.23	2.32	0.1	2.32	0
Crème fraîche >= 30% MG, épaisse, rayon frais	300	31	2.26	2.8	0.08	2.8	0
Crème fraîche légère 15 à 20% MG, épaisse, rayon frais	190	18	2.9	4.25	0.16	4.25	0
Spécialité à base de crème légère 8% MG, fluide ou épaisse	110	8.7	3.1	4.05	0.04	-	0

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Artichaut, cru	45	0.2	2.8	4.92	0.72	1.44	5.43
Artichaut, cuit	45	0.227	2.9	4.84	0.647	0.99	5.05
Asperge, appertisée, égouttée	25	0.5	3.4	0.95	0.555	0.95	0.533
Asperge, cuite	30	0.32	2.68	3.18	0.735	0.81	1.7
Aubergine, cuite	35	0.2	0.83	6.26	0.25	3.2	2.5
Avocat, frais, pulpe	170	16	1.8	< 3,13	0.51	1.03	5.18
Bette, cuite	20	0.08	1.88	2.03	2.26	1.1	2.1
Betterave rouge, cuite	45	0.1	2.3	7.17	0.668	6.68	2.3
Brocoli, cuit	30	0.51	2.1	2.82	< 1	1.39	2.23
Cardon, cru	20	0.1	0.6	3.69	0.2	1.5	1.6
Carotte, appertisée, égouttée	25	0.33	0.58	4.21	0.685	2.63	1.7
Carotte, crue	35	0.26	0.803	6.6	0.281	4.86	2.17
Carotte, cuite	30	0.1	0.76	4.94	< 0,1	3.78	2
Céleri branche, appertisé	10	0.0867	0.83	1.28	-	-	1.3
Céleri branche, cru	15	0.2	1.2	1.16	0.29	1.11	2.28
Céleri branche, cuit	15	0.0867	0.83	1.62	0.42	1.62	1.3
Céleri-rave, cru	35	0.3	1.2	5.68	0.419	1.44	3.2
Céleri-rave, cuit	35	0.86	0.96	4.56	0.32	0.73	2.6
Champignon de Paris ou Champignon de couche, cru	25	0.43	1.8	2.73	1.66	0.2	1.33
Champignon de Paris ou Champignon de couche, sauté	60	4.27	2.4	0.33	0.65	traces	4.8
Champignon de Paris, appertisé	20	0.394	2.4	0.977	0.9	0.2	2.31
Champignon, tout type, appertisé, égoutté	20	0.397	2.37	0.456	0.948	0.456	2.28
Champignon, tout type, cru	30	1.5	3.09	0.21	0.5	0.21	1.75
Chicorée frisée, crue	15	0.233	1.2	0.95	1.05	0.95	1.1
Chou blanc, cru	30	0.2	1.25	4.75	0.353	-	1.7
Chou de Bruxelles, appertisé, égoutté	40	1	2.6	3.23	0.7	-	3.1
Chou de Bruxelles, cuit	40	0.11	2.55	6.69	< 0,1	1.74	< 3,2
Chou rouge, cru	35	0.2	1.61	4.99	0.75	3.26	2.3
Chou rouge, cuit à l'eau	25	0.3	0.8	2.93	0.3	2.93	2.43
Chou vert, cuit	20	0.45	1.36	< 3	0.14	2.5	2.4
Chou-fleur, cru	30	0.31	2.46	2.34	0.548	2.21	2.77
Chou-fleur, cuit	25	0.295	1.84	2.79	< 0,405	2.08	2
Coeur de palmier, appertisé, égoutté	35	0.61	2.73	3.4	0.36	-	1.55
Concombre, cru, pulpe	10	0.19	0.59	1.63	0.17	1.38	0.7
Courgette, pulpe et peau, crue	20	0.273	1.34	2.49	0.77	1.9	1.13
Courgette, pulpe et peau, cuite	20	0.29	1.14	2.34	< 0,496	1.71	1.35
Cresson de fontaine, cru	20	0.3	1.6	2.09	2.15	0.3	1.89
Échalote, crue	75	0.15	1.9	15.9	0.95	3.2	1.8
Endive, crue	15	0.2	1.03	2.37	0.158	1.72	1
Endive, cuite	20	0.3	0.6	2.7	0.4	-	1
Épinard, cru	35	0.425	2.7	3.2	3.42	0.53	3.55
Épinard, cuit	25	0.14	2.97	1.87	2.14	0.43	3.07
Fenouil, cru	20	0.2	0.9	3.01	0.3	1.7	1.9
Fenouil, cuit à l'eau	15	< 0,1	1.13	1.63	0.2	0.5	2
Haricot beurre, appertisé, égoutté	25	0.127	1.48	2.8	0.74	1.25	2.65
Haricot mungo germé ou Pousse de "soja", appertisé, égoutté	30	0.22	1.6	3.5	0.448	0.4	2.7
Haricot mungo germé ou Pousse de "soja", frais	45	0.52	3.81	5.16	1.34	3.38	1.2
Haricot vert, appertisé, égoutté	25	0.1	1.35	2.75	2.15	0.86	3.1
Haricot vert, cuit	35	0.155	1.35	5.08	0.569	2.26	3.07
Haricot vert, surgelé, cuit	30	0.1	1.7	4.43	0.6	1.14	3.3
Laitue romaine, crue	20	0.6	1	1.28	0.6	1.19	1.83
Laitue, crue	15	0.2	1.34	1.39	0.357	0.63	< 0,5
Laitue, cuite	10	0.14	1.2	traces	-	-	3.07
Légumes, mélange surgelé	125	5.55	3.33	13.5	0.95	4	4.7
Macédoine de légumes, appertisée, égouttée	50	0.8	1.9	6.71	1	2.41	3
Mâche, crue	20	0.395	2.02	1.25	1.9	-	2.12
Maïs doux, appertisé, égoutté	105	1.39	2.95	17.8	0.385	3.54	3.92
Maïs doux, en épis, cuit	100	1.5	3.41	16.4	0.45	4.77	3.56
Navet, cuit	20	0.2	0.71	3.1	0.123	2.99	2.2
Navet, pelé, cru	20	0.26	0.945	2.39	0.258	2.19	2.7
Oignon, cru	45	0.585	1.25	7.37	0.143	5.35	1.42
Oignon, cuit	30	0.2	1.04	5.36	0.21	3.82	1.4
Oseille, crue	20	0.7	2	0.3	2.4	traces	2.9
Oseille, cuite à l'eau	20	0.14	1.83	2.93	2.08	2.8	0.7
Petit pois, appertisé, égoutté	85	0.4	5.36	12.7	1.48	1.77	5.75
Petit pois, cuit	70	0.555	5.18	8.27	1.19	3.86	6
Petits pois et carottes, appertisés, égouttés	55	0.285	2.78	8.92	1.18	4.49	2
Pissenlit, cru	50	0.85	2.85	6.9	3.1	0.71	2.7
Poireau, cru	30	0.28	2.08	3.35	0.752	3.35	2.46
Poireau, cuit	25	0.2	0.81	3.28	< 0,759	2.11	3.2
Poivron rouge, cru	35	0.4	1	5.73	0.395	4.2	1.9
Poivron rouge, cuit	35	0.4	1.1	5.74	0.63	4.39	1.2
Poivron vert, cru	20	0.3	0.8	3.08	0.315	1.93	1.52
Poivron vert, cuit	30	0.5	1	4.39	0.4	3.19	1.2
Poivron, vert, jaune ou rouge, cru	25	0.3	0.9	4.2	0.58	4.2	1.8
Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit	30	0.4	0.92	4.8	0.46	4.7	1.2
Potiron, appertisé, égoutté	70	0.19	0.75	14.9	0.87	3.3	1.9
Potiron, cuit	15	< 0,1	0.6	1.9	< 1	0.6	1.6
Pourpier, cru, feuilles	15	0.2	1.75	0.755	1.7	traces	2.12
Radis noir, cru	20	< 0,1	2.8	0.6	0.15	-	1.9
Radis rouge, cru	15	< 0,1	0.76	1.77	0.603	1.77	1.1
Salade verte, sans assaisonnement	15	0.1	0.7	2.31	0.852	1.7	1.3
Salsifis, appertisé, égoutté	30	0.3	1.5	3.66	-	1.31	2.5
Salsifis, cuit	45	0.135	2.73	7.5	0.55	2.9	2.1
Scarole, crue	20	0.25	1.4	0.95	0.83	0.7	3.1
Tomate cerise crue	30	< 0,8	0.8	5	0.4	3	1.3
Tomate entière, pelée, appertisée, égouttée	15	< 0,2	0.92	1.93	0.97	1.93	1.27
Tomate, concentré	90	0.53	3.27	16.3	1.2	14.7	4.25
Tomate, crue	15	0.26	0.8	1.72	0.151	1.68	1.41
Tomate, pulpe, appertisée	35	0.28	1.64	4.74	1.3	3.5	1.9
Tomate, purée	30	< 1,3	1.65	3.12	1.13	3.12	1.9
Topinambour, cuit	70	0.7	2	12.8	0.2	9.6	2.85
Fève, cuite	60	0.8	5.1	6.05	0.8	1.82	4.4
Haricot blanc, appertisé, égoutté	95	0.495	7.26	11.8	2.99	0.29	6.82
Haricot blanc, cuit	105	0.325	8.42	13.6	1.7	0.758	6.3
Haricot flageolet, appertisé, égouttés	85	0.79	4.07	11.7	1.56	0.728	7.12
Haricot rouge, cuit	110	0.525	8.58	14.4	2.32	3.8	7.34
Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée	90	1.09	6.4	11	1.67	0.899	4.37
Lentille, cuite	110	0.55	8.1	16.6	1.59	1.23	4.2
Pois cassé, cuit	120	1.09	8.5	14	1.96	0.65	10.6
Pois chiche, cuit	140	1.09	8.86	21.1	-	-	4.8
Tofu	125	7.43	11.5	1.64	2.9	0.8	0.5

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Graisse de canard	900	99.8	0	0	0	0	0
Graisse d'oie	900	99.8	0	0	0	0	0
Huile de foie de morue	900	100	0	0	0.037	0	0
Huile de poisson	900	100	0	0	-	0	0
Lard gras, cru	655	69	7.36	1	0.777	0	0
Saindoux	900	100	0.06	0	0.0533	0	0
Beurre allégé, 60-62% MG	560	61.2	2.1	0.6	< 1	0.5	0
Beurre allégé, 60-62% MG, demi-sel	530	58	2.1	0.5	0.595	0	0
Beurre demi-sel	730	80.8	0.7	< 1	0.154	0.06	0
Beurre doux	745	82.2	0.7	< 1	0.0873	0.58	0
Beurre léger, 39-41% MG	360	36.3	7	1	0.1	-	0
Beurre léger, 39-41% MG, demi-sel	390	39.6	7	1	0.1	1	0
Matière grasse laitière à 20% MG, légère, à tartiner	210	21.1	0.36	4.2	< 1	traces	0
Matière grasse laitière à 25% MG, légère, à tartiner	260	25.6	0.9	6.9	< 1	-	0
Corps gras végétal pour friture, en pain	900	100	0	0	0	0	0
Huile combinée (mélange d'huiles)	900	99.9	0	0	0.0133	0	0
Huile combinée, mélange d'huile d'olive et de graines	900	100	0	0	0	0	0
Huile d'arachide	895	99.4	0	0	0.02	0	0
Huile d'argan(e)	900	99.9	0	0	-	0	0
Huile d'avocat	900	100	0	0	0	0	0
Huile de colza	900	100	0	0	0.023	0	0
Huile de maïs	895	99.7	0	0	0.0325	0	0
Huile de noisette	900	100	0	0	0	0	0
Huile de noix	900	100	0	0	0	0	0
Huile de paraffine	0	0	0	0	-	0	0
Huile de pépins de raisin	900	99.9	0	0	0	0	0
Huile de sésame	900	99.9	0.0667	0	0.0333	0	0
Huile de soja	900	99.9	0	0	0.0408	0	0
Huile de tournesol	900	100	0	0	0.0193	0	0
Huile d'olive vierge	900	99.9	0	0	0.0442	0	0
Margarine à 80% MG, au tournesol, en barquette	735	81.6	0.05	0.2	0.157	0.2	0
Margarine à 80% MG, en pain	760	84.4	0.0667	0.167	0.03	-	0
Matière grasse à 35% MG, légère, enrichie en stérols/stanols	365	38.5	0.1	4	< 1	-	0
Matière grasse à 38-41% MG, légère, à tartiner	360	39	1.9	0.6	< 1	traces	0
Matière grasse à 38-41% MG, légère, à tartiner, demi-sel	365	38.3	1.5	4.1	< 1	-	0
Matière grasse à 38-41% MG, légère, avec ALA et DHA	360	38.8	0.1	2.4	< 1	-	0
Matière grasse à 55-60% MG, allégée, enrichie en stérols/stanols	560	62	0	0	< 1	0	0
Matière grasse à 55-60% MG, allégée, riche en oméga 3 et 6	515	57.2	< 0,1	< 0,3	< 1	-	0
Matière grasse à 60%MG, allégée	540	59.9	< 0,1	0.3	< 1	-	traces
Matière grasse à 70% MG, en pain	635	70.4	0.1	0	< 1	0	0
Matière grasse composée à 60% MG, allégée	535	59.3	0.4	0.25	< 1	-	0
Matière grasse composée à 60% MG, allégée, demi-sel	540	59.9	0.4	0.35	< 1	-	0

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Anchois commun, cru	110	3.48	19.4	0	5.1	0	0
Anguille, cuite au four	230	15	23.7	traces	0.64	0	0
Anguille, pochée	215	15	20.5	traces	-	0	0
Bar commun ou Loup, cru	95	2.13	19.3	traces	2.2	0	0
Bar commun ou Loup, cuit au four	155	6.61	23.6	traces	-	0	0
Brochet, cuit au four	95	1.18	21.5	traces	-	0	0
Cabillaud, cuit à la vapeur	85	0.925	18.6	traces	0.1	0	0
Cabillaud, cuit au four	95	0.898	21.4	traces	0.1	0	0
Carpe, cuite au four	125	5	20.4	traces	-	0	0
Carrelet ou Plie, cuit à la vapeur	85	0.925	19	traces	-	-	0
Daurade grise, Dorade grise ou Griset, crue	125	4.81	20.1	traces	0.39	0	0
Églefin, à la vapeur	90	0.6	20.9	traces	0.1	0	0
Éperlan, cru	85	1.7	17.4	traces	-	0	0
Espadon, cuit au four	190	11	22.9	traces	0.6	0	0
Flétan (de l'Atlantique), cru	95	0.965	21.1	traces	0.5	0	0
Grenouille, cuisse, crue	65	0.267	16.1	traces	3	0	0
Hareng, frit	185	10.2	23	traces	-	0	0
Hareng, grillé	180	11.2	20.1	traces	1.6	0	0
Julienne ou Lingue, crue	80	0.7	18.8	traces	0.7	0	0
Lieu noir, congelé	80	0.44	18.8	traces	0.24	0	0
Lieu noir, cru	80	0.997	18.2	traces	1.3	0	0
Lieu noir, cuit	100	1.1	23.1	traces	0.4	traces	0
Lieu ou colin d'Alaska, cru	65	< 0,6	15.3	traces	0.22	0	0
Limande, crue	80	1.34	16.6	traces	0.28	0	0
Limande-sole, à la vapeur	95	1.58	20.6	traces	0.6	0	0
Lotte ou Baudroie, grillée	95	0.64	22.7	traces	0.5	0	0
Maquereau, cuit au four	240	15.8	23.9	traces	1.57	0	0
Maquereau, frit	185	10.2	23.6	traces	-	0	0
Merlan, à la vapeur	90	0.8	20.9	traces	0.1	0	0
Merlan, cru	80	< 0,78	19.1	traces	0.278	0	0
Merlan, frit	125	3.6	23.1	traces	0.5	0	0
Merlu blanc du Cap, surgelé	90	2.34	17.6	traces	0.2	0	0
Merlu, cuit à l'étouffée	110	3	21.2	traces	0.3	0	0
Mulet, cuit au four	145	4.86	24.8	traces	1.41	0	0
Perche, cuite au four	130	3.42	24.7	traces	0.71	0	0
Poisson pané, frit	200	11.3	8.6	15.3	0.489	traces	0.7
Raie, cuite au court-bouillon	100	0.63	23.2	traces	-	0	0
Raie, cuite au four	80	0.5	18.9	traces	0.6	0	0
Rascasse, crue	90	1.64	19	traces	5.5	0	0
Rouget-barbet de roche, cuit à l'étouffée	115	2.6	23.2	traces	1.1	0	0
Roussette, cuite	105	0.35	25.4	traces	-	0	0
Sardine, grillée	215	10.4	30	traces	1.7	0	0
Saumon, cru, élevage	180	11.3	19.9	traces	0.385	0	0
Saumon, cuit à la vapeur	215	14	22.7	traces	0.4	0	0
Sole, cuite à la vapeur	95	1.48	20.3	traces	0.72	0	0
Sole, cuite au four	75	1	16	traces	0.9	0	0
Thon, cru	135	4.6	23.7	traces	1.54	0	0
Thon, cuit au four	135	1.83	29.9	traces	1.63	0	0
Tilapia du Nil, cru, élevage	85	2	17	traces	1.1	0	0
Truite arc en ciel, élevage, cuite à la vapeur	125	4.99	20	traces	-	0	0
Truite arc en ciel, élevage, cuite au four	135	4.99	22.4	traces	0.346	0	0
Truite, cuite à la vapeur	120	4.99	19	traces	-	0	0
Truite, cuite au four	135	4.99	22.8	traces	-	0	0
Turbot, cuit au four	120	3.5	22.7	traces	0.6	0	0
Bigorneau, cuit	110	1.2	15.4	8.81	10.2	0	0
Bulot ou Buccin, cuit	100	0.601	20.5	2.79	1.08	traces	0
Calmar ou calamar ou encornet, cru	80	1.47	16	0.6	0.279	0	0
Clam, Praire ou Palourde, cuit à l'eau	60	1	6.8	5.7	15	0	0
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, crue	85	1.31	17	0.956	1.16	0	0
Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite	120	1.58	23.2	3.22	1.25	0	0
Crabe ou Tourteau, cuit à l'eau	130	5.38	19.3	0.5	1.6	0	0
Crevette, cuite	95	0.9	21.4	0	2.11	0	0
Écrevisse, crue	75	0.8	15.2	1.7	2.13	0	0
Escargot, cru	85	1.2	16	2	3.5	0	0
Homard, cuit à l'eau	105	1.6	22.1	0.3	0.8	0	0
Huître creuse, crue	40	1.5	6.36	0.795	2.25	0	0
Langouste, cuite à l'eau	135	1.94	26.4	3.11	1.41	0	0
Moule, cuite à l'eau	115	1.81	17.1	7.4	5.47	traces	0
Poulpe, cru	85	0.9	17.9	1.45	1.2	0	0
Seiche, crue	75	0.7	16.1	0.7	3.4	0	0

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Édulcorant à l'aspartame	50	0	13	0	0	0	0
Fructose	400	0	0	99.8	0.07	99.8	0
Miel	325	0.0667	0.395	81.1	0.175	79.1	0.0667
Sucre allégé à l'aspartame	400	0	0.8	98.7	-	98.7	0
Sucre blanc	400	0	0	99.6	0.0767	99	0
Sucre roux	385	0	0.12	96.7	1.9	96.7	0
Baba au rhum	235	8.76	3.2	29.9	0.3	18.5	0.76
Baklava ou Baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop)	460	24.5	10.4	49.5	1.5	39.6	< 1
Biscuit de Savoie	310	0.8	5.9	68.3	0.52	-	3.45
Brownie au chocolat	470	25.5	4.69	54.4	2.2	35.7	2.6
Bûche de Noël pâtissière	320	19.7	4.2	30.7	1.6	20	1.3
Cake aux fruits	390	15.3	5	55.7	0.956	40.1	2.58
Canelé	300	3.24	4.4	62.7	-	42.5	2.6
Charlotte aux fruits	205	6.64	5.2	29.1	0.75	21.7	2.8
Chou à la crème (chantilly ou pâtissière)	300	16.8	4.45	32.2	< 1	24.8	1.43
Chou à la crème chantilly	350	26.4	4.6	22.9	< 1	16	1
Chou à la crème pâtissière	225	7.3	4.3	34.9	< 1	26.8	1
Corne de gazelle (pâtisserie orientale aux amandes et sirop)	470	22.1	8.55	59.3	1	32	< 1
Crêpe au froment pré-emballée, nature	320	7.02	6.45	57.2	0.9	6	1.7
Crêpe au froment, fourrée à la confiture	295	5.74	6.52	54.3	0.771	19.4	1
Crêpe au froment, fourrée au chocolat ou à la pâte à tartiner chocolat et noisettes	375	11.8	8.15	57.8	2.43	20.4	2.44
Crêpe au froment, sucrée	350	5.85	6.33	67.7	0.8	28.4	1.3
Crêpe ou galette bretonne au sarrasin	160	1.74	5.83	30.2	1.8	7.2	< 1
Crumble aux pommes	240	8.98	2.7	35.9	0.3	23.7	3.5
Éclair	300	14	4.66	38.4	1.2	13.7	1.63
Far aux pruneaux	390	18.5	5.5	50.4	2	26	1
Flan pâtissier aux oeufs ou à la parisienne	200	7	3.82	30.4	0.5	10.3	traces
Fraisier ou framboisier	260	15.5	3.3	26.7	< 1	23.4	1.3
Galette des rois feuilletée, fourrée frangipane	455	30.4	8.8	35.7	1.1	26.4	2
Gâteau au chocolat	405	21.8	6.04	44.6	2.02	25.5	2.36
Gâteau au fromage blanc	220	5.3	8.4	34.3	1.9	17.6	0.55
Gâteau au fromage frais ou Cheese-cake	350	22.5	5.16	31.1	-	24.4	1.1
Gâteau mi-cuit au chocolat ou Moelleux au chocolat	460	27.5	6.58	45.5	-	38.5	1.63
Gâteau moelleux fourré au chocolat multicouche	430	21.8	5.46	52.4	3.1	35	< 1,6
Gâteau moelleux fourré au chocolat ou aux pépites de chocolat ou au lait	425	20.4	5.3	54.7	2.86	37.2	< 1,7
Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré	390	11.5	4.79	65.5	0.7	25	3.15
Gâteau mousse de fruits sur génoise, type miroir	270	13	3.87	34.3	0.8	25.9	traces
Gaufre bruxelloise ou liégeoise, avec ou sans chocolat, préemballée	445	20	7.19	58.1	1.45	38.7	1.8
Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème	435	17.9	8.55	58.7	1.5	44.5	2.9
Madeleine	445	22.2	6.7	54.2	1.63	19.2	1.8
Mille-feuille	295	13.1	4.2	39.4	< 1	26.4	0.24
Pain d'épices	325	2.39	2.98	71.7	1.1	44.9	2.77
Quatre-quarts ou barre pâtissière, préemballé	435	23.7	5.73	48	0.7	27.5	2.6
Rocher coco ou Congolais (petit gâteau à la noix de coco)	485	29.6	5.45	45.6	< 1	38.2	7.7
Tarte à la crème	290	16.8	5.9	29	-	5.7	0.24
Tarte au citron	380	20.9	5	42.7	1.2	40.9	1.8
Tarte aux abricots	235	10.7	3.18	29	-	-	5.9
Tarte aux fraises	235	10.7	3.2	31.1	0.51	25.4	1.35
Tarte aux fruits rouges	225	6.87	3.5	35.5	-	21.7	4.5
Tarte ou tartelette aux fruits	280	12.5	3.6	37	0.45	8.58	1.5
Tarte ou tartelette aux pommes	280	11.6	3.5	37.6	0.55	14.8	5.9
Barre chocolatée glacée	355	19.6	6.21	38.1	6.72	24.4	< 1,45
Clafoutis aux fruits	210	7.45	5	31.1	0.578	20.5	< 1
Crème glacée	185	10.1	3.58	19.7	0.33	19.7	0.22
Crème glacée au chocolat	190	10.8	4.08	17.5	0.915	15.7	4.2
Dessert fermenté au soja, aux fruits, enrichi en vitamines et/ou minéraux, rayon frais	85	2.17	3.41	12.8	0.505	9.63	0
Dessert fermenté au soja, nature, rayon frais	55	2.68	4.27	2.59	0.558	1.5	0
Dessert soja aromatisé, rayon frais	115	1.75	2.87	21.3	1.77	9.42	0
Gâteau de riz nappé de caramel, rayon frais	145	3.31	3.57	25.2	0.3	17.8	0.533
Gâteau de semoule, appertisé	140	3.21	3.68	24.1	0.3	16.7	1
Glace en cornet	280	14.2	4.15	33.1	1.7	21.8	1
Glace sur bâtonnet, enrobée de chocolat	265	14.2	2.2	31.7	6.33	24.7	< 1,1
Mousse à la crème de marrons	245	9.06	2.31	37.9	-	-	1
Mousse au chocolat, rayon frais	165	7.7	5.34	18.2	3.42	17.2	0.25
Mousse aux fruits	150	7.85	2.59	16.9	0.3	13.6	< 1
Omelette norvégienne	285	11.3	4.42	41.2	0.463	35.2	0.796
Pain perdu	235	9	6.28	31.2	1.34	14.1	1.3
Pêche melba	120	3.62	2.05	18.8	0.568	18.2	1.54
Poire belle Hélène	195	9.57	2.92	23.3	2.43	21	2.76
Profiterole avec glace vanille et sauce chocolat	210	9.9	4.63	24.8	1	14.9	0.6
Riz au lait, rayon frais	125	3.08	3.2	20.7	0.2	12.7	0.4
Semoule au lait, rayon frais	125	3.24	3.38	18.6	< 1	11.3	3.9
Sorbet	125	1.55	0.795	26	0.14	26	1.11
Tiramisu	280	12.5	3.82	37.5	0.9	21.1	1.2
Bonbon au caramel, mou	430	8.04	2.95	86.5	0.55	-	0
Bonbon gélifié	345	0.25	6.28	79.8	0.265	64.5	< 0,5
Bonbons, tout type	405	6.92	1.86	83.2	0.693	83.2	0.25
Chewing-gum, sans sucre	220	0.4	0.3	88	5	0	2.4
Chewing-gum, sucré	375	0.3	0.133	92	1.67	81.4	1.6
Nougat ou touron	450	15.3	6.12	71.3	1.58	64.1	1.47
Pâte de fruits	315	1.89	1.18	71.1	0.627	71.1	4.75
Confiture allégée en sucre, tout type	180	< 0,2	0.493	43.6	< 0,1	43.6	1.3
Confiture d'abricot	230	< 0,25	0.3	56.6	< 1	53.4	1.44
Confiture de cerise	245	< 0,22	0.47	59.9	2	54.5	1.1
Confiture de fraise	260	< 0,7	0.4	64	< 0,1	60	< 1,6
Confiture de framboise	245	0.6	0.5	58.6	-	50.8	1.92
Confiture de myrtilles	250	0.25	0.4	60.5	-	57.1	2.05
Confiture ou Marmelade d'orange	240	< 0,25	0.3	58.7	0.567	49.2	1.7
Préparation de fruits	180	0.253	0.66	43.4	-	-	1.91

Aliments	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Fer	Sucres	Fibres
Cervelle, agneau, cuite	125	8.8	10.8	0.8	3.53	-	0
Cervelle, porc, braisée	140	9.51	12.1	1.07	1.82	-	0
Cervelle, veau, cuite	135	9.63	11.5	0.6	1.67	-	0
Coeur, agneau, cru	95	3.09	16.8	0.4	5.01	0.4	0
Coeur, agneau, cuit	95	2.95	16.7	0.38	5.34	-	0
Coeur, boeuf, cru	90	2.59	16.6	0.6	4.98	0.5	0
Coeur, boeuf, cuit	95	2.82	16.3	0.91	5.62	0	0
Coeur, dinde, cru	95	2.86	16.5	0.215	4.73	0	0
Coeur, dinde, cuit	100	3.44	16.4	0.565	5.39	0	0
Coeur, poulet, cru	95	2.76	16.4	0.7	5.2	-	0
Coeur, poulet, cuit	100	3.08	16.8	0.65	4.85	-	0
Foie, agneau, cru	135	5.15	19.1	3.25	6.94	0	0
Foie, agneau, cuit	215	9.09	26.4	6.49	7.53	-	0
Foie, génisse, cru	135	4.46	19	5.09	5.99	0	0
Foie, génisse, cuit	165	5.5	27.4	1.26	3.9	0	0
Foie, poulet, cuit	160	6.51	24.5	0.8	10.6	0	0
Foie, veau, cru	130	4.1	15.4	7.33	3.98	0	0
Foie, veau, cuit	140	3.96	25	1.57	5.05	0	0
Foie, volaille, cuit	155	6.21	24.7	0.17	4.8	-	0
Gésier, canard, confit, appertisé	150	2.5	32.4	0	9.4	0	0
Langue, boeuf, crue	185	13.8	15.1	0.4	2.26	0.4	0
Langue, boeuf, cuite	245	15.6	22.6	3.03	3.06	0	0
Langue, veau, cuite	215	13.6	23.4	0	2.34	0	0
Ris, veau, braisé ou poêlé	125	4.46	21.8	traces	0.87	0	0
Rognon d'agneau, braisé	140	4.96	24.1	0	12.2	0	0
Rognon de veau, braisé ou poêlé	165	7	26	0	5	0	0
Rognon, boeuf, cru	90	2.65	15.3	0.85	6.87	0.8	0
Rognon, boeuf, cuit	160	5.82	27.1	traces	7.65	0	0
Rognon, porc, cuit	145	4.7	25.4	traces	5.29	-	0
Blanc d'oeuf, cuit	45	0.18	10.3	0.71	0.067	0.71	0
Jaune d'oeuf, cru	345	31	16	0.5	2.75	0.5	0
Jaune d'oeuf, cuit	340	30.1	16.5	0.6	0.95	0.56	0
Oeuf à la coque	140	9.82	12.3	0.8	1.9	0.77	0
Oeuf au plat, frit, salé	205	16	12.7	2.43	2.2	0.4	0
Oeuf au plat, sans matière grasse	145	9.72	13.8	1.01	2.6	0	0
Oeuf brouillé	205	16.2	13.8	0.87	2.59	0.87	0
Oeuf dur	135	8.62	13.5	0.52	1.75	0.52	0
Oeuf poché	140	9.47	12.5	0.71	1.75	0.37	0
Oeuf, cru	145	10.3	12.3	0.7	1.75	0.685	0
Omelette au fromage	245	19.3	17.9	0.4	1.16	0.4	0
Omelette aux champignons	120	9.2	8.18	0.7	1.4	0.653	0.45
Omelette aux fines herbes	145	11.2	9.46	0.8	1.83	0.8	0.55
Omelette aux lardons	265	23.5	12.5	0.678	1.39	0.678	0
Omelette nature, avec matière grasse et sel	195	15.3	13.8	0.895	1.8	0.31	0
Agneau, collier, cru	185	13.2	16.4	traces	1.27	0	0
Agneau, côte filet, crue	230	18.5	16.3	traces	1.26	0	0
Agneau, côte première, crue	270	23.2	15.5	traces	1.21	0	0
Agneau, côtelette, grillée	235	14.6	25.7	traces	-	0	0
Agneau, épaule, maigre, rôtie	185	10.9	22.3	0	1.87	0	0
Agneau, épaule, rôtie	285	18.3	30.5	traces	2.2	0	0
Agneau, gigot, cru	130	6.29	17.8	traces	1.45	0	0
Agneau, gigot, rôti	195	10.9	23.8	traces	2.1	0	0
Agneau, selle, crue	215	16.7	16.2	traces	1.23	0	0
Boeuf, à bourguignon, cuit	155	4.05	30	traces	2.4	0	0
Boeuf, à pot-au-feu, cuit	240	14	28.5	0	4.3	0	0
Boeuf, bavette, crue	105	3.27	18.3	traces	3.31	0	0
Boeuf, bifteck, grillé	150	4.28	27.6	traces	2.27	0	0
Boeuf, braisé	240	12.4	32.1	traces	5.9	0	0
Boeuf, entrecôte, crue	225	17	18.4	traces	2.21	0	0
Boeuf, entrecôte, grillée	190	11.5	22	traces	2.6	-	0
Boeuf, faux-filet, cru	115	3.37	21.6	traces	2.26	0	0
Boeuf, faux-filet, grillé	170	8.7	23	traces	1.9	0	0
Boeuf, flanchet, cuit	195	9.31	27.6	traces	1.8	0	0
Boeuf, hampe, crue	150	8.62	18	traces	3.68	0	0
Boeuf, joue, crue	110	3.56	20	traces	3.18	0	0
Boeuf, macreuse, crue	125	3.49	19.5	traces	2.86	0	0
Boeuf, paleron, cru	140	6.53	20.1	traces	2.5	0	0
Boeuf, plat de côtes, cru	285	23.7	17.4	traces	1.9	0	0
Boeuf, rosbif, rôti	140	3.78	26.4	traces	3.1	0	0
Boeuf, tende de tranche, crue	115	3.69	20.6	traces	2.75	0	0
Cheval, entrecôte muscle, cru	120	3.34	22.1	traces	2.84	0	0
Cheval, faux-filet, cru	120	3.58	22.2	traces	2.55	0	0
Cheval, tende de tranche, crue	105	1.68	22.7	traces	3.06	0	0
Cheval, viande, rôtie	160	5.29	28.1	traces	3.4	< 0,2	0
Chevreuil, rôti	175	4.8	32.6	traces	6.14	0	0
Lapin braisé	195	8.41	30.4	traces	2.37	0	0
Lapin, viande cuite	165	9.2	20.5	traces	2.27	0	0
Lièvre, en ragoût	205	9.2	30	traces	-	-	0
Porc, côte, crue	175	10.6	18.6	0	1.06	0	0
Porc, côte, grillée	275	19.1	25.8	0	0.843	0	0
Porc, échine, rôtie	300	21.2	27.9	traces	1.77	0	0
Porc, épaule, crue	225	16.5	17.3	0	1.77	0	0
Porc, épaule, cuite	255	14.8	30	0	1.58	0	0
Porc, escalope de jambon, crue	130	4.76	21.5	0	0.6	-	0
Porc, escalope de jambon, cuite	200	6.22	36	0	0.867	0	0
Porc, filet mignon, cru	120	4.09	21.2	0	0.82	-	0
Porc, filet mignon, cuit	170	7.08	26.1	0	1.1	0	0
Porc, filet, maigre, cru	125	4.22	21.1	0	0.911	0	0
Porc, filet, maigre, en rôti, cuit	195	9.39	27.5	traces	0.8	0	0
Porc, poitrine, crue	260	21.4	16.9	0	0.546	0	0
Porc, rôti carré, cru	205	7.45	34.1	0	0.891	0	0
Porc, rôti, cru	145	6.92	20.8	0	1.62	0	0
Porc, rôti, cuit	160	6	23.8	1.1	1.23	1.1	0
Porc, rouelle de jambon, crue	150	7.56	20.2	0	1.13	0	0
Porc, rouelle de jambon, cuite	205	9.54	29.8	0	1.13	0	0
Porc, travers, braisé	330	26.6	23.1	traces	1.2	0	0
Porc, travers, cru	235	18.3	17.8	0	0.699	0	0
Sanglier, rôti	155	4.38	28.3	traces	1.12	0	0
Steak haché 5% MG, cru	120	4.69	19.6	traces	2.65	0	0
Steak haché 5% MG, cuit	160	5.85	26.3	traces	2.83	0	0
Steak haché 10% MG, cru	170	9.6	20.6	traces	2.17	0	0
Steak haché 10% MG, cuit	210	11.7	26.1	traces	2.71	0	0
Steak haché 15% MG, cru	200	13.6	18.7	traces	2.58	0	0
Steak haché 15% MG, cuit	240	16.1	23.6	traces	2.6	0	0
Steak haché 20% MG, cru	285	24.2	16.8	traces	1.77	0	0
Steak haché 20% MG, cuit	275	19.2	25.8	traces	2.48	0	0
Veau, collier, cru	125	5.92	17.8	traces	1.01	0	0
Veau, côte, crue	180	12.8	16.4	traces	1.26	0	0
Veau, côte, cuite	235	15.1	25.2	traces	0.9	< 0,2	0
Veau, épaule, crue	115	4.63	18.5	traces	1.16	0	0
Veau, escalope, cuite	150	2.75	31	traces	1	0	0
Veau, filet, rôti	140	2.75	28.4	traces	-	0	0
Veau, jarret, cru	110	3.65	19	traces	1.2	0	0
Veau, mijoté	200	8.35	30.8	traces	1.21	0	0
Veau, noix, crue	100	2.57	19.6	traces	0.918	0	0
Veau, poitrine, crue	120	4.63	19.5	traces	-	0	0
Veau, rôti	120	3.96	21	traces	1.55	0.1	0
Caille, viande et peau, cuite	200	10.9	25.1	traces	4.43	0	0
Canard, magret, cuit à la poêle	205	10.9	26.7	traces	4.8	0.6	0
Canard, viande rôtie	195	11.2	23.3	traces	3.36	0	0
Dinde, escalope, crue	105	1.11	23.8	0	0.969	0	0
Dinde, escalope, sautée	125	1.44	28.5	traces	0.511	0	0
Dinde, viande, rôtie	160	1.74	26.4	traces	1.8	0	0
Faisan, viande, rôtie	240	12.1	32.4	traces	1.43	0	0
Oie, viande, rôtie	275	17.5	29.1	traces	3.74	0	0
Pigeon, viande, rôtie	215	13	23.9	traces	5.91	0	0
Poule, viande et peau, bouillie	320	24.2	25.4	traces	1.37	0	0
Poule, viande, bouillie	230	11.9	30.4	traces	1.43	0	0
Poulet, blanc, sans peau, cuit	120	1.76	26.2	traces	0.4	0.35	0
Poulet, cuisse, viande et peau, rôti	190	9.57	26	traces	1.2	0	0
Poulet, cuisse, viande, bouilli	190	9.6	26.2	traces	1.2	0	0
Poulet, manchons marinés et rôtis	215	12.6	22.4	2.1	1.1	-	0.9
Poulet, viande et peau, rôti	205	9.88	28.8	traces	0.694	0	0

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