Couper le poulet en cubes et le mélanger avec les épices.Le faire cuire sans matière grasse dans une poêle à crêpe par exemple.
Faire cuire les lardons de volaille dans une autre poêle anti adhésive sans matière grasse avec la tranche de pain de mie coupée en cubes.
Lorsque le poulet et les lardons sont cuits, les rassembler dans la même poêle et réserver au chaud.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre.
Mélanger la salade avec la carotte râpée et assaisonner avec la vinaigrette.
Répartir la salade dans 2 assiettes creuses et ajouter les tomates cerises coupées en 2.
Répartir la viande bien chaude puis ajouter le cheddar râpé par dessus.