Bonjour Richard,

Je cuisine rarement les girolles car mon mari n’est pas fan… donc je n’ai jamais réalisé cette recette avec des girolles mais je pense que c’est une excellente idée !
Et je préfère ne pas utiliser le lait de décongélation des saint-jacques (peut-être à tord) car je pense que l’eau rendue par la décongélation risque donner un goût…

Si vous testez tout ça revenez nous dire ce qu’il en est, cela m’intéresse !

Bonne journée
Hélène

Je viens de découvrir votre blog en cherchant une recette de sauce vierge que je m’apprête à préparer pour ce midi.

En parcourant quelques recettes « d’entrées » j’ai été attiré par le vol au vent de saint jacques L’avez vous déjà réalisé avec des girolles dont le goût et la consistance s’accordent à merveille avec les saint-jacques.
Une question à propos de votre recette : utilisez vous le lait de décongélation des saint-jacques, en le complétant au besoin, pour réaliser la béchamel ?

Merci pour votre réponse,

Richard