Je met le chèvre en même temps que la crème fraîche. Le but n’est pas de faire gratiner mais juste de faire cuire le blanc de l’oeuf.
D’ailleurs maintenant je me simplifie la cuisson en mettant juste le blanc dans un premier temps, je fais cuire à 210°C pendant 10 minutes et j’ajoute le jaune au milieu 1 minute avant la fin de la cuisson comme ça mon jaune est toujours coulant… miam !