Laver les tomates et les courgettes. Peler l'oignon et les pommes de terre.
Couper tous vos légumes en fines rondelles. (Je coupe l'oignon en 2 avant).
Mettre les légumes dans votre plat à gratin et assaisonner en sel et poivre+++. Verser l'huile d'olive et 30 gr de parmesan et bien mélanger. Saupoudrer le dessus avec le reste de parmesan.
Mettre dans le four froid. Régler le four sur 210°C en cuisson traditionnelle et laisser cuire sans remuer pendant 1 heure.