Merci richard pour toutes ces précisions… le retournement est en effet un peu délicat avec l’ajout de la courgette…
C’est en pensant à la crique Ardéchoise (très ressemblante avec les röstis 😉 ) que j’ai commencé à faire une version avec des courgettes…
Bonne journée

Cette recette serait elle une déclinaison des röstis à la bernoise ? Dans ma région on les fait uniquement avec de la pommes de terre râpée. J’y ajoute parfois un peu de poireau émincé et de la noix de muscade. Pour faciliter la cuisson de l’autre face on peut presser les pommes de terre et récupérer la fécule qui se dépose au fonds du jus ainsi obtenu puis la rajouter à la préparation. On peut également se servir de fécule du commerce. Dans tous les cas l’extraction du jus des PDT en allège le poids et rend la préparation plus croustillante ce qui facilite le retournement de la galette dans la poêle. Je vais m’en faire sous peu et la courgette sera également de la partie.

Richard