Mettre la farine et la levure dans le bol du robot.

Faire un puits et ajouter les oeufs, le lait et le sel.

Pétrir à petite vitesse (2) pendant 10 minutes environ puis ajouter petit à petit les cubes de beurre froid.

Continuer à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte fasse des filets en tournant (environ 15 minutes).

Rabattre la pâte puis filmer le bol et laisser lever dans un endroit tiède (dans le four programme levage à 30°C ou alors faire chauffer le four à 50°C puis l'éteindre) jusqu'à ce que la pâte double de volume (prévoir 2 heures).

Une fois la pâte levée, la déposer sur le plan de travail fariné.

hacher grossièrement les noix de pécan en procédant par impulsion pour ne pas en faire de la poudre.

Nettoyer le bol du robot puis verser le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé.

Mélanger avec le fouet pendant 3 ou 4 minutes puissance 2.

Etaler la pâte en rectangle d'une longueur un peu plus grande que votre moule à cake.

Etaler le le beurre sur toute la surface et répartir les noix de pécan.

Rouler la pâte sur le long côté puis la couper en deux.

Tresser ensuite les deux branches sans trop serrer et déposer la brioche dans le moule préalablement beurré et fariné.

Laisser lever à nouveau 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante si possible.

Déposer un peu de lait au pinceau sur la brioche pour la faire dorer. Vous pouvez aussi mélanger un peu de lait avec un jaune d'oeuf...

Enfourner pour 30 minutes (on surveille les dernières minutes et on ajuste la cuisson de quelques minutes en fonction de son four).

Laisser tiédir et démouler... aussi bon tiède que froid ;)

Bon appétit !