Gaspacho de poivrons au chorizo
Découvrez une recette savoureuse de gaspacho de poivrons au chorizo, relevée et pleine de saveurs. Parfaite en verrine pour vos apéritifs estivaux, cette recette simple et rapide se prépare à l'avance pour plus de praticité !
Servings 1.5 Litres
Ingredients
- 4 poivrons jaunes
- 2 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 100 g de chorizo doux ou fort selon votre goût
- 200 g de lardons fumés
- 2 marmites de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel
Instructions
Préparez le bouillon :
- Reconstituez 1 litre de bouillon de légumes en mélangeant les marmites avec de l'eau tiède. Réservez.
Préparez les légumes et le chorizo :
- Pelez et émincez l'oignon.Épépinez les poivrons et coupez-les en gros dés.Pelez les gousses d'ail et écrasez-les.Coupez le chorizo en fines rondelles.
Cuisson :
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.Faites revenir les oignons jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez l'ail, les lardons et le chorizo. Faites revenir 2 minutes pour développer les arômes.
- Incorporez les poivrons et les tomates coupées en dés, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
Mijotage :
- Versez le bouillon de légumes, salez légèrement.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixage et réfrigération :
- Mixez finement la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Laissez refroidir puis réservez au frais pendant au moins 2 heures.
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