Gratin de Bettes au jambon fumé et Beaufort
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 1 botte de bettes
- 150 g de jambon cru fumé
- 150 g de Beaufort
- 30 cl de crème fraîche épaisse à 4% de MG
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cc de Moutarde
- sel, poivre
Instructions
- Rincer les bettes entières puis les égoutter.
- Séparer les côtes des feuilles.
- Couper les feuilles en grosses lanières et réserver.
- Les côtes sont filandreuses et doivent être préparées comme le céleri branche.
- Inciser la partie lisse sans couper les côte et les casser pour faire apparaître les filament.
- Il ne reste plus qu'à tirer pour les enlever.
- Couper les côtes en tronçons et les faire cuire 5 bonne minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Les laisser égoutter suffisamment longtemps pour évacuer le plus d'eau possible.
- Couper le jambon cru fumé en grosses lanières.
- Couper le Beaufort en fines tranches.
- Mettre les feuilles de bette, les côtes et le jambon dans un plat à four.
- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et la moutarde.
- Répartir sur les bettes et ajouter les tranches de Beaufort par dessus.
- Poivrer et enfourner pour 45 minutes à 200°C.
- Bon appétit !
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