Parmentier de Cabillaud au poireau
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 3 blancs poireaux
- 400 g de cabillaud
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 20 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- 1 cs de fond de volaille
- le jus d'1 citron
- Sel, poivre
Instructions
- Couper le vert des poireaux et ne conserver que les blancs.
- Les couper en 2 dans la longueur.
- Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
- Peler et dégermer les gousses d'ail et l'émincer.
- Mettre les légumes et l'ail dans un faitout et couvrir d'eau.
- Saler et mettre 1 cuillère à soupe de fond de volaille.
- Faire cuire à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Les égoutter puis les passer au presse purée avant d'incorporer le beurre et la crème fraîche.
- Bien mélanger et goûter pour rectifier l'assaisonnement.
- Pendant la cuisson des légumes, faire cuire le poisson assaisonné et arrosé du jus de citron au micro onde.
- Puis l'émietter.
- Mélanger la purée poireaux/pommes de terre avec le poisson et la ciboulette.
- Mettre dans un plat à gratin et couvrir avec le parmesan.
- Enfourner pour 30 minutes à 210°C.
- Servir avec une salade verte aux noisettes...
- Bon appétit !
Vous aimez cette recette ?Dites moi tout et partagez la ! Merci
Partage moi
Epingle moi
Twitte moi