Parmentier de Saumon, poireau et jambon cru
Portions 2 portions
Ingrédients
- 300 g de saumon
- 450 g de pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 70 g de jambon cru
- 5 cl de vin blanc type muscadet
- 20 cl de lait
- Beurre
- Piment Espelette
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer le saumon sur du papier sulfurisé préalablement huilé avec de l'huile d'olive.
- Assaisonner en sel et piment d'Espelette, fermer les papillotes et faire cuire 20 minutes.
- Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes dans de l'eau salée.
- Les passer au presse purée puis ajouter une noix de beurre et le lait tiède.
- Mélanger puis saler et goûter pour que la purée soit à votre goût.
- Emincer le blanc de poireau, rincer et faire revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes.
- Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson à découvert sur feu moyen jusqu'à évaporation complète.
- Ajouter ensuite le jambon coupé en lanière et le saumon détaillé en morceaux.
- Mettre un fine couche de purée dans un plat à gratin.
- Couvrir avec le saumon aux poireaux et jambon puis étaler une seconde couche de purée.
- Ajouter quelques noix de beurre.
- Enfourner 30 minutes à 210°C et servir avec une salade verte.
- Bon appétit !
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