Rillettes de confit de canard
Portions 1 pot
Ingrédients
- 1 grosses cuisses de confit de canard
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 4 cs de graisse de canard
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 cc de thym séché
- sel poivre
Instructions
- Commencer par défaire la viande et par l'émietter.
- veiller à conserver un peu de graisse de canard.
- Peler et émincer finement l'échalote.
- Peler et dégermer les gousses d'ail
- Faire chauffer l'équivalent de 4 cuillères à soupe de graisse dans une poêle et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle commence à colorer.
- Ajouter le canard, l'ail écrasé et le thym. Mélanger.
- Ajouter le vin blanc, saler et poivrer.
- Faire cuire 7 ou 8 minutes à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Gouter et rectifier l'assaisonnement.
- Mettre les rillettes de canard dans un pot. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au lendemain.
- Sortir les rillettes 1 heure avant de servir, je trouve qu'elles sont bien meilleures à température ambiante.
- Bon appétit !
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