• Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis le rincer à l'eau froide et réserver.
• Emincer les oignons et râpé la carotte.
• Battre les oeufs dans un saladier puis ajouter tous les ingrédients : quinoa, chair à saucisse, oignons émincés, carotte râpée, chapelure, sel, poivre.

  Bien mélanger pour obtenir une farce homogène et placer au frais pour 30 minutes environ.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive.

  Prélever une cuillère à soupe de farce et façonner chaque croquette que vous déposez immédiatement dans votre poêle chaude. Faire cuire en plusieurs fois selon la taille de votre poêle.
• Dès que les croquettes sont légèrement colorées sur chaque face, les déposer sur du papier absorbant et poursuivre la cuisson des autres croquettes.
• Congeler les croquettes dont vous n'avez pas besoin à ce stade et finissez la cuisson au four à 200°C pour celles que vous souhaitez consommer immédiatemment.

  Vous pouvez bien entendu finir la cuisson à la poêle mais il vous faudra probablement ajouter de l'huile, donc la cuisson au four est moins grasse ;)
• Servir avec une salade verte.

Bon appétit !