Emincer les poireaux et les mettre dans une poêle anti-adhésive avec le Porto blanc.
Couvrir et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendre.
Ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et réserver.
Emincer l'oignon et couper les filets de poulets en petits cubes.
Mixer le chorizo.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
Ajouter les dés de poulet, saler et saupoudrer avec les épices à barbecue.
Mélanger et faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Ajouter alors le chorizo mixé, mélanger et cuire juste 1 minute.
Disposer les pâtes aux poireaux dans l'assiette en ajoutant un peu de parmesan râpé puis mettre la viande.