Salade de Risoni légère
Découvrez notre recette fraîche et gourmande de salade de risoni au jambon de Bayonne, tomates cerise et piment doux landais. Une idée simple, équilibrée et savoureuse pour vos repas d'été ou de rentrée.
Servings 4
Ingrédients
- 250 g de risoni pâtes en forme de riz
- 200 g de tomates cerise
- 1 concombre
- 1 oignon nouveau
- 4 tranches épaisses de jambon de Bayonne
- 2 petit piment doux landais
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Instructions
- Cuire les risoni "AL DENTE".Les égoutter puis les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et laisser refroidir.
- Préparer la garniture :Coupe les tomates cerise en quatre.Emincer finement l'oignon nouveau.Eplucher le concombre et le couper en 4 dans la longueur avant de le couper en morceaux.Couper les piments doux en 2 dans la longueur et enlever les graines avant de les émincer.Couper les tranches de jambon en lanières ou petits morceaux.
- Préparer la vinaigrette : Fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Assembler la salade :Mélange dans un grand saladier : les risoni, les légumes, le piment et le jambon.Verser la vinaigrette, mélange bien, et laisse reposer 20 minutes au frais.
Bon appétit !
Notes
Pour le concombre, j'enlève une partie des pépins au centre que je ne digère pas bien mais c'est optionnel.Accompagne de pain grillé et/ou d’un œuf mollet pour un repas complet.
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