Velouté d'endives au lard et foie gras

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Une petite recette de velouté d'endive qui sera parfaite pour les fêtes de fin d'année.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Portions

Couper les endives en 2 dans la longueur puis enlever le coeur qui est la partie amère.
Les couper en tronçons.
Peler les oignons et les couper grossièrement.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
faire fondre le beurre dans une cocotte et mettre les oignons et les endives.
Ajouter le sucre, mélanger et laisser caraméliser quelques minutes.
Ajouter les pommes de terre, 2 tranches de lard, le cube de bouillon émietté et couvrir avec de l'eau. Saler modérément, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Pendant ce temps faire griller les tranches de lard dans une poêle anti-adhésive et réserver sur du papier absorbant.
Mixer finement le velouté et le servir dans de jolis bols avec une tranche de lard et quelques copeaux de foie gras déposés audernier moment.
Bon appétit !

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