• Peler et émincer l'oignon.

  Peler et dégermer les gousses d'ail.

  Couper les tranches de saucisson à l'ail en 4.

  Rincer les haricots blancs.
• Faire dorer les manchons de confit de canard 3 ou 4 minutes dans une cocotte en fonte.

  Oter le confit et conserver l'équivalent de 3 cuillères à soupe de graisse de canard.
• Faire revenir les oignons avec 1 cuillère à soupe de sucre sur feu moyen jusqu'à coloration.
• Ajouter l'ail écrasé, les lardons et les morceaux de saucisson à l'ail.

  Faire cuire jusqu'à ce que les lardons commencent à colorer. Ajouter la sauce tomate, 1 cuillère à soupe de fond de veau et 25 cl d'eau. Assaisonner en sel et poivre.

  Ajouter les haricots et remettre les manchons de confit de canard.
• Laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.

Bon appétit !