• Mettre les moules préalablement triées et nettoyées dans un grand faitout avec 15 cl de vin blanc sec.

  Couvrir et faire ouvrir les moules à feu vif pendant 3 ou 4 minutes.
• Faire egoutter les moules en conservant le jus de cuisson. Remettre les moules dans le faitout et réserver.
• Epépiner le poivron.

  Peler et dégermer l'ail.

  Peler l'oignon.

  Hacher au robot le poivron, les oignons et l'ail. Réserver.
• Couper le chorizo en rondelles et le passer 30 secondes au micro-onde avant de la hacher au robot.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un petit faitout.

  Mettre les légumes et le chorizo hachés. Ajouter 2 louches de jus de cuisson des moules.

  Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes environ.
• Ajouter 10 cl de crème fraîche à la sauce avant de la verser sur les moules dans le grand faitout.
• Refaire chauffer l'ensemble 5 à 6 minutes en remuant délicatement pour bien imprégner les moules sans casser les coquilles !
• Déguster avec des frites cuites au four et un petit verre de vin blanc...

Bon appétit !