• Couper les poivrons et les oignons en morceaux.

  Les mettre dans un faitout, assaisonner en sel et piment d'Espelette et les faire revenir à feu vif 5 minutes.

  Baisser le feu, verser le vin blanc et le fond de veau (100ml d'eau + 1 cc de fond de veau déshydraté), le chorizo coupé en petits morceaux et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes environ avant de mixer au blender.
• Déposer les filets de poulet dans un plat à four et les assaisonner.

  Mettre une demie tranche de jambon de Bayonne par dessus.

  Verser la sauce au poivron.
• Râper le fromage de brebis et le répartir sur les filets de poulet.
• Enfourner à mi hauteur pour 40 minutes environ à 210°C.

Bon appétit !