Faites cuire un oeuf pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante, et rafraîchissez-le.
En profiter pour faire cuire les 4 autres oeufs pendant 10 minutes et les réserver pour la salade.
Mettre tous les ingrédients de la sauce avec l’oeuf juste cuit dans le bol d’un mixeur. Mixer, rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.
Pour la salade
Couper le pain de campagne en cubes et le faire dorer avec un peu d’huile d’olive et le beurre. Assaisonner au moulin à ail.
Couper les filets de poulet en lanières et les faire griller.Les couper ensuite en tronçons.
Laver la laitue et la couper en lanières.
Déposer la laitue dans une assiette creuse et ajouter les croûtons, les tomates cerise, les oeufs durs coupés en quartier et les filets de poulet en morceaux.
Verser la sauce puis décorer avec des copeaux de parmesan.