Préparer les ingrédients

• Couper les filets de poulet en cubes

  Epépiner les poivrons et les couper en brunoise.

  Peler l'ail et l'oignon et les hacher.

  Couper le céleri en cube
• Reconstituer le bouillon de volaille en mélangeant les 2 cubes avec 50 cl d'eau chaude.

Cuisson

• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les filets de poulet coupés en cubes avec un peu de sel.

  Les faire dorer sur feu vif puis réserver.
• Mettre les légumes à la place du poulet (ail, oignon, poivron, céleri) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.

  Les faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
• Incorporer la pulpe de tomate, le cumin et le piment puis ajouter la bière.

  Mélanger et laisser réduire d'un tiers à découvert.
• Remettre le poulet et verser le bouillon ainsi que le riz.

  Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.
• Ajouter les olives et rectifier l'assaisonnement puis déguster bien chaud...

Bon appétit !