• Préchauffer le four à 180°C
• Préparez les légumes : épluchez les pommes de terre, lavez les courgettes et les tomates. Coupez tous les légumes en fines lamelles régulières. Émincer les oignons et les gousses d’ail.
• Étalez grossièrement les rondelles de courgettes sur une plaque recouverte de papier absorbant et les salées.

  Elles vont ainsi perdre un peu de leur eau.
• Faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Répartissez les dans le fond d’un plat à gratin.
• Ajoutez les pommes de terre sur la plaque et assaisonnez en sel et herbes de Provence.
• Disposez les rondelles de légumes en les alternant et en les dressant à la verticale, bien serrées.

  Insérez des éclats d’ail et des tranches de chorizo entre les légumes ici et là.
• Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de parmesan râpé.
• Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez pour 40 minutes.

  Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 20 minutes pour gratiner le dessus.

Bon appétit !