Croque-monsieur aux œufs brouillés, jambon et épinards
Revisitez le croque-monsieur avec cette version gourmande aux œufs brouillés, jambon et épinards. Un plat complet, savoureux et équilibré, parfait pour un brunch ou un dîner rapide.
Servings 2
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie complet ou classique
- 4 œufs
- 2 tranches de jambon blanc ou jambon cru si vous préférez
- 200 g de pousses d’épinards fraîches
- 50 g de fromage râpé emmental, comté ou mozzarella
- 10 cl de lait optionnel pour les œufs
- 1 noix de beurre
- Sel
- Beurre ou margarine pour tartiner le pain
Instructions
Préparer les œufs brouillés
- Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez un peu de sel, de poivre et éventuellement un trait de lait ou de crème fraîche.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu doux.
- Versez les œufs et remuez doucement à la spatule jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et mélangez hors du feu.
Préparer les épinards
- Faites revenir rapidement les épinards dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
- Salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade. Égouttez si nécessaire.
Assembler les croques
- Beurrez légèrement un côté de chaque tranche de pain.
- Sur le côté non beurré, déposez un peu d'œufs brouillés au jambon, des épinards, du fromage râpé.
- Refermez avec une autre tranche (côté beurré à l’extérieur).
- Recommencez pour les autres croques.
Cuisson
- À la poêle : Faites griller les croques 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et le fromage fondu.
- Au four : 200°C pendant 10 min en les retournant à mi-cuisson, ou sous le gril quelques minutes.
Notes
Variantes :
Très bon aussi avec des champignons, des courgettes ou des rondelles de tomates à la place des épinards
Très bon aussi avec des champignons, des courgettes ou des rondelles de tomates à la place des épinards
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