• Préparer et peser tous les ingrédients.
• Peler et émincer finement l'échalote.
• Faire fondre 10g de beurre dans une casserole.
• Faire revenir l'échalote jusqu'à coloration puis ajouter le vin blanc sec et le cube de bouillon de volaille émietté.
• Faire chauffer et mélanger au fouet puis incorporer le lait tiède.
• Faire pocher le Cabillaud pendant 4 ou 5 minutes.
• Sortir ensuite le poisson en conservant la sauce.
• Faire fondre 40g de beurre dans une casserole, puis ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vivement.
• Hors du feu, incorporer petit à petit la sauce de cuisson du poisson.
• Remettre sur le feu et faire chauffer en remuant sans arrêt au fouet jusqu'à épaississement.
• Incorporer le double concentré de tomate.
• Saler et goûter pour ajuster l'assaisonnement (miam !).
• Répartir le poisson et les crevettes dans des plats à four individuels.
• Couvrir avec la sauce aurore et ajouter du comté râpé par dessus.
• Enfourner à 210°C 20 minutes pour faire gratiner.
• Passer éventuellement sous le grill plutôt que de prolonger la cuisson...
• Servir avec du riz pour un plat complet.

Bon appétit !