• Hacher le veau.
• Faire tombre les épinards dans un filet d'huile d'olive .

  Hors du feu, ajouter les gousses d'ail écrasées (préalablement pelées et dégermées !) et réserver.
• Hacher les oignons et les faire revenir avec les allumettes de lardons quelques minutes puis réserver.
• Dans un grand saladier, mettre le veau, les épinards, le foie gras en cube et les oignons.

  Bien assaisonner en sel et poivre++ et mélanger avec les mains.
• Ajouter la chapelure et les oeufs battus et mélanger pour obtenir une farce homogène.
• Préchauffer le four à 180°C
• Étaler la moitié des tranches de lard sur un film alimentaire et déposer la moitié du veau dessus en forme de rôti.

  Refermer le lard et retourner votre pain de viande avant de le déposer dans un plat à four.

  Refaire de même pour le second pain de veau.
• Enfourner pour 1h30.
• Laisser refroidir avant de couper en tranches si vous souhaitez le congeler.

Bon appétit !