Rincer le quinoa avant cuisson.Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le sachet puis le rincer, l'égoutter et le laisser refroidir.
Laver le concombre, le peler et le couper en dés.Émincer le chou rouge et l'oignon finement.
Préparer la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à café de vinaigre de votre choix (de vin pour moi), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'eau.Assaisonner en sel et piment d'Espelette.
Mélanger tous les ingrédients et placer au frais jusqu'à dégustation.