Peler puis émincer l’échalote.

Perler les patates douce et les pommes de terre et les couper en cubes.

Reconstituer le bouillon de volaille en mélangeant les cubes avec 75 cl d'eau chaude.Couper les tranches de lard en 4 ou 5 morceaux

Faire fondre 10g de beurre dans une cocotte et faire revenir l'échalote sur feu vif jusqu'à coloration.

Ajouter alors le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.

Ajouter le lard et poursuivre la cuisson sur feu vif pendant 5 minutes.

Ajouter enfin les patates douce, les pommes de terre et le bouillon de volaille.

Saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire sur feu moyen pendant 40 minutes. Il faut que les patates soient fondantes

Utiliser un mixeur plongeant pour mixer finement la soupe.

Incorporer la crème fraîche et mixer à nouveau rapidement.

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec des croutons à l'ail. Vous pouvez également ajouter un peu d'allumettes de lard ou de bacon grillés avant de servir.

Bon appétit !