Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive et faire revenir les oignons et les courgettes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et commencent à colorer.
Prendre soin d'assaisonner en sel et en poivre.
Ajouter alors l'ail écrasé, mélanger et laisser tiédir.
Mélanger la chaire à saucisse, les légumes et l'oeuf battu.
Bien assaisonner en poivre notamment pour relever la farce.
Etaler la pâte feuilletée et déposer la farce sur une moitié.
Rabattre l'autre moitié et souder les bords.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le jaune d'oeuf avec une "lichette" de lait et étaler au pinceau sur le dessus du feuilleté.