Séparer les blancs des jaunes.Mettre les 3 blancs d'oeufs dans le bol du robot et les monter en neige ferme avec une pincée de sel.
battre les jaunes d'oeuf et le sucre dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le lait et la crème de marron et mélanger pour obtenir une pâte homogène.Mettre la poudre de noisette.Incorporer les blancs d'oeufs en neige délicatement.
Beurrer les moules à muffin et les saupoudrer de sucre.
Verser la pâte jusqu'au bord puis ajouter un peu de nougatine sur le dessus.
Enfourner pour 30 minutes environ puis démouler et laisser refroidir sur une grille.