1petite boîte de tomates pelées entièrepoids net 240g
1gros oignon
2gousses d’ail
10olives noires
huile d’olive
persil
Instructions
La Veille
Mettre la morue à dessaler dans de l’eau pendant 24h en changeant l’eau 2 fois.
Le lendemain
Faire pocher la morue préalablement dessalée dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. L’égoutter et laisser refroidir avant de l’émietter (retirer les arêtes !)
Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire (al dente) dans de l’eau salée.
Emincer finement l’oignon.Peler et dégermer les gousses d’ail.Couper les tomates pelées en petits morceaux.
Faire chauffer 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir à couvert l’oignon, les tomates et l’ail écrasé pendant quelques minutes jusqu’à que l’oignon soit tendre.
Ajouter les pommes de terre, les olives noires coupées en 2 et un peu de persil frais haché (ou de persil séché). Assaisonner, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Hors du feu, ajouter la morue, mélanger puis verser le tout dans un plat à four.Verser un filet d’huile d’olive et enfourner à 200°C pour 35 minutes environ.