Ma recette de la morue à la provençale. Un petit plat de poisson tout simple et délicieux à déguster en famille ou entre amis !
Une recette plutôt rapide à préparer si l’on a bien pensé à faire dessaler la morue la veille ! Ne surtout pas omettre les olives noires même si vous ne les mangez pas car elles apportent vraiment un petit goût à la sauce.
D’ailleurs en parlant de sauce vous pouvez mettre un peu plus de tomates si vous le souhaitez et utiliser des tomates fraîches si c’est la saison 😉
Dans ce cas ce sera l’été alors si vous avez un barbecue de type Weber (qui se ferme), n’hésitez pas à faire la cuisson dedans plutôt que d’allumer le four !
Morue à la provençale
Un plat de morue simple et goûteux à déguster en toute saison.
Portions 3
Calories 631kcal
Ingrédients
- 400 g de morue salée
- 600 g de pommes de terre
- 1 petite boîte de tomates pelées entière poids net 240g
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 10 olives noires
- huile d’olive
- persil
Instructions
La Veille
- Mettre la morue à dessaler dans de l’eau pendant 24h en changeant l’eau 2 fois.
Le lendemain
- Faire pocher la morue préalablement dessalée dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. L’égoutter et laisser refroidir avant de l’émietter (retirer les arêtes !)
- Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire (al dente) dans de l’eau salée.
- Emincer finement l’oignon.Peler et dégermer les gousses d’ail.Couper les tomates pelées en petits morceaux.
- Faire chauffer 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir à couvert l’oignon, les tomates et l’ail écrasé pendant quelques minutes jusqu’à que l’oignon soit tendre.
- Ajouter les pommes de terre, les olives noires coupées en 2 et un peu de persil frais haché (ou de persil séché). Assaisonner, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Hors du feu, ajouter la morue, mélanger puis verser le tout dans un plat à four.Verser un filet d’huile d’olive et enfourner à 200°C pour 35 minutes environ.
Bon appétit !
Nutrition
Calories: 631kcal | Glucides: 37.2g | Protéines: 68.92g | Matières Grasses: 21.39g | AGS: 3.36g | Sodium: 16.58mg | Fibres: 5.55g | Sucre: 4.8g
