• Peler et émincer les oignons.

  Peler et dégermer l'ail.

  Couper le chorizo en rondelles et faire égoutter les poivrons.

  Peler la courge butternut et les pommes de terre et les couper en cubes. (mettre le surplus de courge butternut au congélateur pour une prochaine utilisation)
• Faire revenir les oignons dans un faitout ou une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer.
• Ajouter l'ail écrasé et les poivrons et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients, émietter les cubes de bouillon de volaille, assaisonner en sel et piment d'Espelette et couvrir avec de l'eau.

  Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes environ.
• Mixer finement puis ajouter la crème fraîche.

  Goûter pour rectifier l'assaisonnemen.

  Servir avec des croûtons à l'ail.

Bon appétit !