Peler et émincer l'oignon.

Peler les légumes et couper la carotte en rondelles, la pomme de terre en cubes et le blanc de poireau (laver) en tronçons.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir l'oignon jusqu'à légère coloration.

Ajouter les épinards et les faire tomber.

Ajouter ensuite les légumes et le cube de bouillon de volaille émietté.

Saler et ajouter 1 litre d'eau.

Couvrir et faire cuire 30 minutes.

Passer au mixeur plongeant, ajouter 2 pincées de piment d'Espelette (ou plus suivant votre goût) et 20 cl de crème fraîche semi épaisse.

Mixer rapidement et rectifier l'assaisonnement.

Bon appétit !