• Laver les courgettes et couper les extrémitées. Les hacher au robot avec la grosse grille.

  Peler et dégermer les gousses d'ail.

  Faire égoutter les champignons.
• Faire chauffer une poêle anti adhésive sans matière grasse et mettre les courgettes râpées et l'ail écrasé sur feu vif et à découvert pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'elles aient rendues leur eau.
• Ajouter les champignons et le bacon.

  Assaisonner en sel et poivre, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le bacon soit cuit.
• Ajouter la crème fraîche et pooursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. Mettre la poêlée de courgettes dans une assiette creuse et déposer le jaune d'oeuf dessus.

  Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé et déguster aussitôt. C'est un délice ;)

Bon appétit !