Détailler le chou-fleur en bouquets de taille à peu près égales puis le laver et l'égoutter.
Mélanger la chapelure avec le parmesan et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol.
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, la farine, les épices cajun et le sel.
Mettre les bouquets de chou-fleur dans le saladier et bien mélanger avant d'ajouter le parmesan et de mélanger à nouveau.
Verser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes. Retourner les morceaux de chou-fleur et poursuivre la cuisson 10 minutes.