Tableau des durées de stérilisation en utilisant un stérilisateur électrique.
Ces durées sont des temps minimaux et doivent être adaptées à la taille de vos bocaux notamment pour des bocaux dont la contenance est supérieure à 1 litre.
Il faut également savoir que la l’eau est plus conductrice de chaleur que l’air et que la stérilisation des légumes à sec nécessite un temps légèrement plus long.
Et pour connaître les bonnes pratiques pour vos bocaux maison c’est par ici !
| min | infos | |
|---|---|---|
| Asperges | 120 | |
| Carottes | 120 | |
| Céleri | 120 | |
| Champignons cuisinés | 90 | |
| Chou (rouge, frisé, blanc) | 120 | |
| Chou rave | 90 | |
| Courgettes | 120 | acidifier avec 2 cc de jus de citron/L ou de la tomate |
| Fruits | 30 | avec 250 à 500 g de sucre/L |
| Gâteau cuit | 30 | |
| Haricots verts | 120 | blanchir |
| Pâtés | 180 | |
| Petits pois | 120 | |
| Piments | 90 | |
| Plats cuisinés avec viande crue | 180 | |
| Plats cuisinés avec viande cuite | 120 | |
| Pois mange-tout | 120 | |
| Poivrons | 90 | |
| Pommes de terre crue | 120 | |
| Salsifis | 120 | |
| Tomates | 30 | |
| Viandes crues | 180 | |
| Viandes cuite | 120 |
