Laver les courgettes et couper les extrémitées. Les hacher au robot avec la grosse grille.Peler et dégermer les gousses d'ail.Faire égoutter les champignons.
Faire chauffer une poêle anti adhésive sans matière grasse et mettre les courgettes râpées et l'ail écrasé sur feu vif et à découvert pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'elles aient rendues leur eau.
Ajouter les champignons et le bacon. Assaisonner en sel et poivre, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le bacon soit cuit.
Ajouter la crème fraîche et pooursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. Mettre la poêlée de courgettes dans une assiette creuse et déposer le jaune d'oeuf dessus.Saupoudrer d'un peu de parmesan râpé et déguster aussitôt. C'est un délice ;)