Couper le poulet en morceau et le faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.
Faire cuire le riz.
Mettre les épinards surgelés dans une poêle sans matière grasse et laisser décongeler à feu doux.Si vous utilisez des épinards frais les faire tomber quelques minutes dans une poêle.
Peler et dégermer la gousse d'ail et l'ajouter aux épinards. Saler et mélanger.
Lorsque les épinards ont rendu leur eau ajouter le poulet et le riz.
Préparer une béchamel légère en mélangeant 150 g de lait froid avec 10 g de Fleur de maïs et en faisant chauffer au micro-onde pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assaisonner à votre goût puis verser dans la poêle avec le poulet et les épinards.