Ce velouté est un excellent moyen de faire manger du chou-fleur aux plus récalcitrants tant son goût se fait léger.
En plus la vue du cheddar et des lardons finira de convaincre les gourmands 😉
Velouté de chou-fleur aux lardons et cheddar
Un délicieux velouté de chou-fleur garni de cheddar et de lardons fumés pour un repas complet.
Portions 6 portions
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 1 branche de céleri
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 petite pomme de terre
- 1 marmite de bouillon de poule
- 50 g de Cheddar râpé + dressage
- 1 cs d’huile d’olive
- Ail semoule
- piment de Cayenne
- Sel
Instructions
- Reconstituer 750 ml de bouillon de poule en mélangeant la marmite avec de l’eau tiède.
- Couper la poitrine en lardons après avoir enlevé la couenne et les cartilages.
- Détailler le chou-fleur en fleurette.
- Peler la pomme de terre et la couper en cubes.
- Effiler le céleri et le couper en tronçons.
- Hacher l’oignon.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faire revenir les lardons jusqu’à coloration.
- Prélever la moitié des lardons et réserver pour le dressage.
- Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
- Mettre le chou-fleur, les cubes de pomme de terre et le céleri.
- Verser le bouillon et ajouter 50 g de cheddar râpé.
- Assaisonner avec de l’ail semoule, du sel et du piment de Cayenne.
- Couvrir et faire cuire 30 minutes.
- Mixer finement avec un mixeur plongeant.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Dresser dans des bols et ajouter le un peu de cheddar râpé et des lardons par dessus.
- Bon appétit !
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