Les plats mijotés occupent une place à part dans ma cuisine. Ce sont des recettes que l’on prépare sans se presser, que l’on laisse cuire doucement, et qui embaument la maison. Elles ont ce pouvoir réconfortant que peu de plats possèdent, et surtout, elles rassemblent autour de la table.
J’aime particulièrement ces plats familiaux parce qu’ils sont généreux, souvent encore meilleurs réchauffés, et parfaitement adaptés aux repas du quotidien comme aux grandes tablées du week-end.
Pourquoi j’aime tant les plats mijotés
Les plats mijotés ont tout pour plaire. Ils permettent de cuisiner des morceaux savoureux, de prendre le temps, et de développer des sauces riches et gourmandes. C’est une cuisine accessible, rassurante, où l’on peut facilement s’adapter à ce que l’on a sous la main.
Ce sont des recettes idéales pour les débutants, quasiment inratable et avec quelques tours de mains vous impressionnerez votre amoureux, vos amies et peut-être même votre belle maman…
Pour moi il y a 3 éléments clés pour réussir vos plats mijotés : le choix de la viande, le goût de la sauce et la texture de la sauce… il faut qu’elle soit « nappante », onctueuse… que l’on ne résiste pas à l’envie de saucer avec du bon pain croustillant… miam !
Ce sont aussi des recettes idéales pour s’organiser : on peut les préparer à l’avance, les conserver facilement, et même les congeler (personnellement je fais des bocaux, je trouve que les plats sont encore meilleurs et on peut les amener en vacances).
Pour moi, c’est la cuisine familiale par excellence.
Mes recettes de plats mijotés familiaux
Pour m’y retrouver plus facilement, j’ai choisi de classer mes plats mijotés familiaux par type de viande. Tu trouveras ici des mijotés de bœuf, des plats mijotés de veau, des recettes mijotées de volaille et d’autres plats traditionnels que je prépare régulièrement pour des repas simples et conviviaux.
Mijotés de Boeuf
Boeuf Bourguignon
Un grand classique que je prends toujours le temps de laisser mijoter longuement. La viande devient fondante, la sauce se concentre, et c’est typiquement le genre de plat que je prépare à l’avance pour un repas sans stress.
Carbonade flamande
J’aime cette carbonade pour son côté à la fois doux et profondément gourmand. La cuisson lente permet d’obtenir une viande très tendre et une sauce riche, idéale pour un plat familial généreux et réconfortant.
Goulash de boeuf Hongrois
Ce goulash fait partie de ces plats mijotés qui réchauffent vraiment. Je le prépare avec une cuisson douce pour que les épices s’expriment sans dominer, et pour obtenir une sauce bien parfumée et enveloppante.
Boeuf Stroganoff
C’est un plat que j’apprécie pour son équilibre entre simplicité et gourmandise. La viande reste tendre et la sauce crémeuse apporte une touche réconfortante, parfaite pour un repas familial un peu différent.
Boeuf carottes
Une recette incontournable de la cuisine familiale, simple et rassurante. Je le laisse mijoter tranquillement pour que les saveurs se développent et que la viande devienne bien fondante, comme dans les plats d’enfance.
Mijoté de boeuf estival
Ce mijoté est idéal quand j’ai envie d’un plat en sauce plus léger. Je l’adapte aux beaux jours, avec une cuisson douce qui donne une viande tendre et une sauce savoureuse, sans lourdeur.
Mijotés de Veau
- Axoa de veau Basque
- Blanquette de veau traditionnelle
- Mijoté de veau au pineau des Charentes
- Sauté de veau aux cèpes
Mijotés de volaille
- Poulet basquaise traditionnel
- Poulet vallée d’Auge aux cèpes
- Mijoté de poulet
- Confit de canard aux flageolets
Autres plats mijotés familiaux
Chaque recette a été pensée pour être accessible, savoureuse et fidèle à l’esprit de la cuisine familiale.
Mes conseils pour réussir les plats mijotés
Quand je prépare un plat mijoté, je privilégie toujours une cuisson douce et longue. C’est ce qui permet aux saveurs de se développer et aux viandes de devenir fondantes. J’utilise des cocottes bien adaptées et je n’hésite pas à ajuster la texture de la sauce en fin de cuisson, selon le résultat souhaité.
Les plats mijotés gagnent souvent à être préparés à l’avance. Réchauffés doucement, ils sont encore meilleurs le lendemain, ce qui en fait des alliés précieux pour les repas organisés sans stress.
Une cuisine qui évolue avec les saisons
Cette sélection de plats mijotés familiaux évoluera au fil du temps, au gré des saisons et de mes envies. J’y ajouterai progressivement de nouvelles recettes, toujours dans cet esprit de cuisine généreuse, simple et conviviale.
Et si vous recherchez une recette de plat mijoté, n’hésitez pas à me laisser un petit message, je me ferais un plaisir de tester la recette pour vous.