Tarte au Saumon, Poireaux et Coppa

Voici ma recette de la Tarte saumon poireaux dans laquelle j’ajoute un peu de Coppa.
Le vrai secret de cette délicieuse tarte c’est que comme à mon habitude je fais cuire les poireaux avec un peu de Porto blanc et que j’ajoute du piment d’Espelette au saumon… vous m’en direz des nouvelles… en tout cas chez nous c’est un classique que l’on me réclame souvent !

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Tarte au saumon, poireaux et coppa

Une tarte au saumon à la fois classique et délicieuse avec l'ajout de coppa 😉 Une tarte au saumon gourmande parfaite pour un retour de ski 😉

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps de cuisson 35 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 763kcal

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée épaisse
• 500 g de filet de saumon
• 4 blancs de poireaux
• 5 tranches de Coppa
• 10 cl de Porto Blanc
• 3 oeufs
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 20 g de beurre
• Comté râpé
• Huile d'olive
• Piment d'Espelette

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C.
• Déposer le filet de saumon dans une poêle (avec manche amovible) côté peau et l'arroser généreusement avec de l'huile d'olive.

  Assaisonner le saumon avec du sel et du piment d'Espelette (n'ayez pas peur d'avoir la main lourde 😉 ).

  Faire cuire le saumon en l'arrosant régulièrement avec l'huile jusqu'à ce qu'il commence à éclaircir au niveau de la peau.

  Mettre ensuite la poêle (sans le manche !) au four pour 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur du filet...

  Lorsque le saumon est cuit, le déposer sur du papier absorbant et réserver.
  
• Couper l'extrémité des blancs de poireaux et enlever la 1ère feuille.

  Les couper en 2 dans la longueur puis les détailler en petits tronçons avant de les rincer.

  Faire fondre 20g de beurre dans un wok (ou une poêle à fond épais) et mettre les poireaux à cuire à couvert sans les saler.

  Les faire revenir 15 minutes environ en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

  Verser alors le Porto blanc, saler et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à évaporation complète.

  Préparer l'appareil en mélangeant les 3 oeufs battus avec 25 cl de crème liquide, saler.
  
• Couper la Coppa en Lanières.

  Monter le four à 210°C.

  Etaler la pâte dans votre moule et enlever le surplus en pinçant bien les bord.

  Déposer le saumon coupé en morceaux (sans la peau 😉 ), la Coppa et répartir les poireaux à la crème.
  
• Ajouter le comté râpé par dessus et enfourner pour 35 minutes environ.
  
• Vous pouvez préparer la tarte un peu à l'avance et la faire réchauffer 5 minutes à four chaud recouverte d'un papier sulfurisé...
• Bon appétit !

Nutrition

Calories: 763kcal | Glucides: 32.49g | Protéines: 42.49g | Matières Grasses: 48.94g | AGS: 16.18g | Sodium: 1.25mg | Fibres: 3.38g | Sucre: 7.16g

Type de plat Plat complet, Tarte, pizza, quiche

Cuisine Française

Ingrédients poireau, saumon

Saison Automne, Hiver

Calorie + de 600

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