La morue à la provençale, c’est une invitation au soleil.

Un plat du Sud simple, parfumé et convivial . Tomates, olives noires, huile d’olive, ail… tous les parfums de la Méditerranée réunis dans un plat simple et généreux.
À déguster en famille ou entre amis, été comme hiver.

Astuce : pensez à dessaler la morue la veille pour une recette sans stress le jour J. Et si c’est la saison des tomates, n’hésitez pas à troquer la boîte contre de belles tomates fraîches. L’été, pourquoi ne pas tenter une cuisson au barbecue (avec couvercle) pour un petit goût fumé irrésistible ?

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Morue à la provençale

Un plat de morue simple et goûteux à déguster en toute saison.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Dessalage 1

Servings

Calories 631kcal

Ingrédients

400 g de morue salée
600 g de pommes de terre
1 petite boîte de tomates pelées entière poids net 240g
1 gros oignon
2 gousses d’ail
10 olives noires
huile d’olive
persil

Instructions

La Veille

Mettre la morue à dessaler dans de l’eau pendant 24h en changeant l’eau 2 fois.

Le lendemain

Faire pocher la morue préalablement dessalée dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes environ.
L’égoutter et laisser refroidir avant de l’émietter (retirer les arêtes !)
Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire (al dente) dans de l’eau salée.
Emincer finement l’oignon.
Peler et dégermer les gousses d’ail.
Couper les tomates pelées en petits morceaux.
Faire chauffer 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir à couvert l’oignon, les tomates et l’ail écrasé pendant quelques minutes jusqu’à que l’oignon soit tendre.
Ajouter les pommes de terre, les olives noires coupées en 2 et un peu de persil frais haché (ou de persil séché). Assaisonner, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Hors du feu, ajouter la morue, mélanger puis verser le tout dans un plat à four.
Verser un filet d’huile d’olive et enfourner à 200°C pour 35 minutes environ.