Et si on revisitait le grand classique des bistrots français ? Ce croque-monsieur aux œufs brouillés est une version originale, généreuse et fondante qui allie plaisir et équilibre. Œufs brouillés moelleux, jambon tendre, épinards poêlés et fromage fondant : chaque bouchée est un concentré de douceur et de réconfort.
Pourquoi ce croque-monsieur aux œufs brouillés est un vrai plat complet
Contrairement au croque traditionnel, cette version enrichie est aussi belle dans l’assiette qu’intéressante dans l’assiette (côté nutrition). Les œufs apportent des protéines de qualité et des bons lipides, les épinards sont une excellente source de fer, de fibres et de vitamines, et le jambon vient compléter cet équilibre avec ses protéines maigres. Le fromage, en bonus, fournit du calcium tout en liant le tout avec gourmandise.
En brunch, en déjeuner ou en dîner léger, ce croque-monsieur revisité coche toutes les cases. Il est nourrissant, rapide à préparer, et facilement personnalisable.
Quel pain choisir pour un croque-monsieur réussi ?
Le pain est la base de tout bon croque-monsieur. Pour cette recette aux œufs brouillés, plusieurs options s’offrent à vous :
- Pain de mie classique : moelleux et doux, parfait pour un croque doré
- Pain complet ou pain de seigle : plus rustique et riche en fibres
- Pain aux graines : pour un croquant et un goût toasté
- Pain de campagne : à trancher épais, pour un rendu plus authentique
- Pain sans gluten : pour une version adaptée aux intolérants
Cuisson et petites astuces gourmandes
Pour une texture parfaite, deux méthodes de cuisson s’offrent à vous :
- À la poêle : pour un croque croustillant et doré sur les deux faces
- Au four : plus léger, pratique si vous en préparez plusieurs à la fois
Et pour une touche en plus : un peu de moutarde à l’ancienne, quelques herbes fraîches (ciboulette, persil), ou un fromage plus corsé comme le comté ou le chèvre.
Simple, rapide et incroyablement savoureux, ce croque-monsieur aux œufs brouillés, jambon et épinards est la recette cocooning par excellence. À tester dès aujourd’hui !
Croque-monsieur aux œufs brouillés, jambon et épinards
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie complet ou classique
- 4 œufs
- 2 tranches de jambon blanc ou jambon cru si vous préférez
- 200 g de pousses d’épinards fraîches
- 50 g de fromage râpé emmental, comté ou mozzarella
- 10 cl de lait optionnel pour les œufs
- 1 noix de beurre
- Sel
- Beurre ou margarine pour tartiner le pain
Instructions
Préparer les œufs brouillés
- Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez un peu de sel, de poivre et éventuellement un trait de lait ou de crème fraîche.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu doux.
- Versez les œufs et remuez doucement à la spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et mélangez hors du feu.
Préparer les épinards
- Faites revenir rapidement les épinards dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
- Salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade. Égouttez si nécessaire.
Assembler les croques
- Beurrez légèrement un côté de chaque tranche de pain.
- Sur le côté non beurré, déposez un peu d’œufs brouillés au jambon, des épinards, du fromage râpé.
- Refermez avec une autre tranche (côté beurré à l’extérieur).
- Recommencez pour les autres croques.
Cuisson
- À la poêle : Faites griller les croques 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et le fromage fondu.
- Au four : 200°C pendant 10 min en les retournant à mi-cuisson, ou sous le gril quelques minutes.
Notes
Très bon aussi avec des champignons, des courgettes ou des rondelles de tomates à la place des épinards
