Name: Sauce Bolognaise maison
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 1,3 kg de boeuf haché; 200 g de pancetta; 6 oignons; 6 carottes; 3 branches de céleri; 1 grosse boîte de tomates pelées entières ou 6 tomates suivant la saison; 800 g de pulpe de tomates; 70 g de concentré de tomate; 6 ou 7 gousses d’ail; 60 cl de vin blanc sec; Huile d’olive; Sel, poivre

Ma recette de bocaux de sauce bolognaise pour préparer lasagnes et spaghettis en un tour de main.

Préparation

30 min

Cuisson

1 h 30 min

Stérilisation

2 h

Une recette incontournable des bocaux maison !
Le plus long comme souvent reste la découpe des légumes mais c’est une recette tellement facile qu’il ne faut pas hésiter à se lancer.
L’acidité de la tomate assure une excellente conservation donc n’hésitez pas à en faire de grandes quantités 😉

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Sauce Bolognaise maison

Ingrédients pour 4 bocaux de 1 Litre soit 16 portions de sauce bolognaise maison.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Stérilisation 2 heures

Portions

Calories 267kcal

Ingrédients

1,3 kg de boeuf haché
200 g de pancetta
6 oignons
6 carottes
3 branches de céleri
1 grosse boîte de tomates pelées entières ou 6 tomates suivant la saison
800 g de pulpe de tomates
70 g de concentré de tomate
6 ou 7 gousses d’ail
60 cl de vin blanc sec
Huile d’olive
Sel, poivre

Instructions

Couper la pancetta en lanières puis en 2.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huiles d’olive dans une cocotte et faire revenir le boeuf haché et la pancetta sur feu vif.
Assaisonner en sel et poivre.
Lorsque la viande commence à colorer, la sortir de la cocotte et réserver.
Pendant la cuisson de la viande hacher les oignons, couper le céleri branche en petits morceaux ainsi que les carottes.
Mettre les légumes avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte à la place de la viande et les faire revenir pendant 5 minutes environ avant d’ajouter le vin blanc, la viande et l’ail écrasé.
Assaisonner et laisser réduire 10 minutes à découvert.
Ajouter les tomates pelées entières, la pulpe de tomates et le concentré de tomates.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement puis répartir dans les bocaux.
Stériliser pendant 2 heures au stérilisateur électrique.