Salade de pommes de terre aux maquereaux

Une salade de pommes de terre originale avec des maquereaux et pleins de saveurs. C’est une recette de Laurent Mariotte que j’ai trouvé dans son livre « Mieux manger toute l’année – 2020« , je l’ai faite à l’identique mais sans raifort que nous n’apprécions pas.

C’est une recette idéale pour un déjeuner simple et gourmand ou même un pique nique car cette salade se déguste aussi bien tiède que froide.
Vous pouvez également la faire en entrée avant un barbecue.

Salade de pommes de terre aux maquereaux
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Salade de pommes de terre aux maquereau

Une recette originale et goûteuse de salade de pommes de terre nouvelles aux maquereau proposée par Laurent Mariotte
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4
Calories 545kcal

Ingrédients

  • 8 filets de maquereaux 600g
  • 600 g pommes de terre nouvelles Variété sirtema
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 15 cl vin blanc
  • 5 cl vinaigre de cidre
  • 2 cs huile olive
  • ciboulette
  • piment d'Espelette
  • Sel, poivre

Pour la vinaigrette

  • 1 cc moutarde douce
  • 1 cs vinaigre de cidre
  • 3 cs huile de tournesol
  • raifort râpé optionnel

Instructions

  • Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s’enfonce facilement dedans. Environ 20 minutes suivant la taille de vos pommes de terre.
  • Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Pelez et râpez la carotte et hachez l'ail.
    Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et mettre les oignons, l'ail et les carottes râpées. Assaisonnement en sel et piment d'Espelette et faire cuire 4 ou 5 minutes.
    Ajouter 15 cl de vin blanc et 5 cl de vinaigre de cidre et laisser réduire de moitié.
  • Taillez les filets de maquereaux en 2 ou 3 morceaux.
    Les incorporer dans la poêle côté chair dessus. Couvrir et laisser cuire à feu doux 2 ou 3 minutes puis ôter le couvercle et réserver.
  • Préparer la vinaigrette.
    Egouttez les pommes de terre et les tailler en tranches épaisses.
    Assaisonnez les pommes de terre avec la vinaigrette puis les mettre dans un plat et déposer les filets de maquereaux avec les légumes par dessus et parsemez de ciboulette.

Bon appétit !

    Nutrition

    Calories: 545kcal | Glucides: 27.43g | Protéines: 31.42g | Matières Grasses: 30.97g | AGS: 6.11g | Sodium: 0.37mg | Fibres: 4.14g | Sucre: 4.37g

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