Name: Poulet vallée d'Auge aux cèpes
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 4 belles cuisses de Poulet ou 1 poulet fermier coupé en morceaux; 50 g d'échalotes; 50 g de beurre; 250 g de cèpes ou de champignons de souche; 25 cl de crème fleurette; 25 cl de cidre; 3 cs de calvados; 1 cs de farine; 1 cs d'huile d'olive

La belle Normandie nous offre une sympathique recette de poulet au cidre et à la crème bien sûr !

Cette recette est issue de la bible des recettes régionales « Le petit Larousse des Saveurs des Régions de France » dont je vous ai déjà parlé.
La sauce est vraiment succulente… j’ai servi ce poulet avec des pâtes et c’était parfait 🙂

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Poulet vallée d’Auge aux cèpes

Une délicieuse recette de poulet avec une sauce au cidre et à la crème !

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 45

Portions personnes

Calories 661kcal

Ingrédients

4 belles cuisses de Poulet ou 1 poulet fermier coupé en morceaux
50 g d’échalotes
50 g de beurre
250 g de cèpes ou de champignons de souche
25 cl de crème fleurette
25 cl de cidre
3 cs de calvados
1 cs de farine
1 cs d’huile d’olive

Instructions

Eplucher les échalotes et les couper en quartiers. Couper le poulet si vous avez un poulet entier 😉
Fariner les morceaux de poulet et les faire dorer dans une cocotte à feu modéré avec 25 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Retirer la graisse de cuisson et faire flamber au calvados (pas sous la hotte !).
Saler, poivrer, ajouter les échalotes et mouiller avec le cidre. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.
Pendant ce temps, préparer les cèpes. Les faire revenir à sec jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau puis ajouter le reste de beurre, saler et les faire dorer. Réserver.
5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, incorporer la crème et les cèpes. Laisser mijoter à feu doux (la crème ne doit pas bouillir) jusqu’au moment de servir.
Servir avec des pâtes ou comme le suggère la recette des quartiers de pommes rissolés.
Bonne appétit !