Name: Pennes de lentilles corail aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 60 g pennes de lentilles corail; 100 g épinards en branche surgelés; 50 g tomates cerise; 2 gousses d'ail; 50 g crème fraîche semi épaisse à 4% de MG; 1 cc parmesan râpé; 1 cc huile d'olive

Une recette de pâtes de lentilles, sans pâtes donc, qui va vous bluffer !
Ces pennes de lentilles corail sont idéales pour un repas végétarien, sans gluten, léger mais très rassasiant !
Les gourmands ne resteront pas sur leur faim 😉

Je continue sur ma lancée des recettes à moins de 500 calories avec ces pâtes de lentilles qui remplacent parfaitement les pâtes de blé traditionnelles.

Elles sont très orange mais perdront leur couleur à la cuisson et ressembleront (en terme de texture et de goût) à des pâtes complètes. Je vous invite à ne pas dire qu’il s’agit de pâtes de lentilles et à juste demander innocemment si quelqu’un trouve une différence avec ces nouvelles pâtes… je ne crois pas que quelqu’un trouvera !

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Pennes de lentilles corail aux épinards

Une recette de pâtes riche en protéines végétales à déguster sans modération avec ou sans régime

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Portions

Calories 351kcal

Ingrédients

60 g pennes de lentilles corail
100 g épinards en branche surgelés
50 g tomates cerise
2 gousses d'ail
50 g crème fraîche semi épaisse à 4% de MG
1 cc parmesan râpé
1 cc huile d'olive

Instructions

Faire cuire les pennes de lentille corail dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elle soient tendre (ou al dente si vous préférez !).
Les faire égoutter et réserver.
Mettre les épinards dans une poêle sur feu doux et les laisser décongeler en les retournant.
Ajouter l'ail écrasé et saler.
Poursuivre la cuisson à feu moyen et à découvert jusquà ce que les épinards aient rendus leur eau puis mettre les pennes, couvrir et garder au chaud sur feu doux.
Couper les tomates cerises en 2.
Mettre une cuillère à café d'huile d'olive dans une petite poêle et les faire revenir quelques minutes.
Ajouter la crème fraîche, mélanger puis verser le tout sur les pâtes.
Rectifier l'assaisonnement, mélanger et servir dans une assiette ou un bol avant d'ajouter un peu de parmesan râpé.
Déguster bien chaud.