Alain Ducasse

C’est le genre de plat qui emplit la maison d’un parfum irrésistible et qui fait saliver bien avant de passer à table. L’agneau de 7 heures, aussi appelé gigot à la cuillère, est une merveille de la cuisine française traditionnelle. La viande cuit doucement, longuement, jusqu’à devenir fondante à souhait, presque confite, au point qu’on n’a même pas besoin de couteau pour la servir : une simple cuillère suffit.