Epaule d’agneau de 7 heures de M. Ducasse

Épaule d’agneau de 7 heures fondante à la cuillère, cuite longuement en cocotte avec légumes confits et jus parfumé.

C’est le genre de plat qui emplit la maison d’un parfum irrésistible et qui fait saliver bien avant de passer à table. L’agneau de 7 heures, aussi appelé gigot à la cuillère, est une merveille de la cuisine française traditionnelle. La viande cuit doucement, longuement, jusqu’à devenir fondante à souhait, presque confite, au point qu’on n’a même pas besoin de couteau pour la servir : une simple cuillère suffit.

Crème pâtissière

creme patissiere

On retrouve la crème pâtissière dans de nombreuses pâtisseries, c’est donc une recette de base dans la préparation des desserts. C’est une recette simple mais il faut s’y prendre la veille pour que la vanille ait le temps de dégager tous ses arômes…