Il y a des plats tout simples qui font du bien, sans en faire trop. Ce gratin de bœuf haché, c’est le genre de recette du quotidien qu’on prépare avec ce qu’on a dans le frigo : un peu de viande, quelques légumes, une bonne purée maison, et hop, direction le four. Rien de compliqué, mais ça sent bon le fait maison… et ça rappelle ces petits plats improvisés que nos grand-mères savaient si bien faire, avec trois fois rien et beaucoup de cœur.
Ce n’est pas un plat de chef étoilé, mais c’est exactement le genre de recette qu’on adore faire en semaine, quand on veut faire plaisir sans se compliquer la vie. Ce gratin de boeuf haché c’est le bon vieux plat de mamie, celui qu’elle prépare avec ce qu’elle a sous la main. Un oignon, un fond de viande hachée, quelques pommes de terre… et hop, elle arrive toujours à sortir quelque chose de simple et délicieux. Le genre de cuisine qui rassure et qui fait du bien.
Et pour la purée, c’est selon vos goûts. Si vous aimez les morceaux, un bon coup de fourchette ou de presse-purée suffira. Si vous préférez une texture toute lisse et veloutée, un petit passage au mixeur plongeant fera des merveilles. Peu importe la méthode, l’important, c’est qu’elle soit faite avec amour… et un oeuf, évidemment !
Gratin de Boeuf haché
Ingrédients
Pour la purée :
- 1 kg de pommes de terre
- 15 cl de lait
- 2 oeufs
- Sel, poivre
Pour la garniture à la viande :
- 600 g de bœuf haché
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 50 g de sauce tomate
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour gratiner :
- 50 de fromage râpé comté, emmental ou gruyère
Instructions
Préparer la purée
- Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, et les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes environ.
- Les égoutter et et les écraser au presse-purée ou au moulin à légumes.
- Incorporer le lait petit à petit, puis ajouter les oeufs battus. Saler, poivrer, et ajoute une pincée de muscade si vous aimez. Réserve.
Préparer la viande
- Pendant que les pommes de terre cuisent, éplucher et émincer finement l’oignon et les carottes. Peler et dégermer les gousses d’ail.
- Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter les légumes et fais revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite la viande hachée et l’ail écrasé. Émietter bien à la spatule. Lorsqu’elle commence à colorer, ajouter la sauce tomate, un peu d’eau (ou de bouillon si tu en as sous la main), sel et poivre.
- Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux, jusqu’à ce que la préparation soit moelleuse mais pas trop liquide.
Monter le gratin
- Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de purée puis étaler la viande en une couche uniforme.
- Recouvrir avec la purée, lisser à la spatule.
- Saupoudrer de fromage râpé.
Gratiner
- Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Déguster avec une salade verte.
